Biflrag til Kundskaben om Mælkens Æggelividestoffer. ' 



til 100°, og taalte at koges uden al koagulere. — Ved JO^^/o NaCl 

 begyndte Væsken at opalisere ved ca. 75°C, blev meget stærkt 

 mælket ved ca. 82°, men kunde forresten opvarmes til 100°, uden 

 at der indtraadte nogen Koagulation. Tverlimod klarede Væsken 

 sig fuldstændigt, naar den toges ud af Vandbadet og afkøledes, 

 medens der atter ved fornyet Opvarmning indtraadte en stærk 

 Blakning, der fuldstændig saa ud som en fra Væskens Overflade 

 begyndende Koagulation, der efterhaanden trængte længere og 

 længere ned. Paa denne Maade kunde man gjentagne Gange, 

 tilsyneladende uden Skade, vexelvis blakke og klare Opløsningen, 

 men en Koagulation indtraadte ikke. Derimod iagttoges ved 

 dette Forsøg under Væskens Afsvaling og Klaring en hel Mængde 

 lunge, gjennemsigtige, stivelsekornsagtige Legemer, der hurtigt 

 sank ned gjennem Væsken, for dog atter at forsvinde ved fuld- 

 stændig Afkøling. 



Til Kontrol undersøgtes, om urent Kasein forholdt sig paa 

 samme Maade Til den Ende anvendtes et Kasein, der var 

 fremstillet ved al blande en Opløsning af rent Kasein med Blod- 

 serum, der ved Fortynding med 9 Vol. Vand og lidt Eddikesyre 

 var saa godt som frit for Paraglobulin. Det ved Sammen- 

 blandingen fældede meget urene Kasein vaskedes flere Gange 

 ved Dekantation, opløstes derpaa ved Hjælp af lidt Alkali i Vand 

 og anvendtes til Koagulationsforsøg. Da det anvendte Serum 

 ifølge den anførte Fremgangsmaade endnu indeholdt noget Para- 

 globulin (som kun fældes fuldstændigt ved Magnesiumsulfat), saa 

 var det tænkeligt, at ogsaa det udfældte Kasein kunde indeholde 

 et Spor af Globulin, saa at et positivt Resultat af F(oagulations- 

 forsøgene ikke vilde bevise, at Kaseinet er i Stand til al koagulere 

 under disse Forhold. 



Imidlertid viste det sig, at ved Opvarmning af en saadau 

 Opløsning, som indeholdt dels 5%, dels IO°/o Kogsalt, ind- 

 traadte allerede ved forholdsvis lav Temperatur (40 — 50° C.) et 

 grumset Udseende; den 10% kogsallholdige Væske blev ved 

 65° C. meget stærkt blakket, men iøvrigt taalte begge Opløs- 



