8 John Sebelien. 



Dingerne at opvarmes til Koghede uden at koagulere. Ved Af- 

 kølingen indtraadte en Klaring af Væskerne, med Undtagelse af 

 det grumsede Udseende, der viste sig at hidrøre fra et lignende 

 kornet Bundfald som ved Forsøgene med rent Kasein, men det 

 forsvandt ikke som hist ved videre Afkøling. 



Disse Forhold frembyde ikke noget mærkværdigt, naar man 

 tager i Betragtning, at saavel det anvendte Kogsalt, som især 

 det urene Kasein indeholdt Kalk (og Fosforsyre). V^ed Opvarm- 

 ning af en Opløsning af Kasein, som indeholder fosforsur Kalk, 

 vil der altid ved en vis Temperatur (som ligger desto lavere, 

 jo mere der flndes af det nævnte Salt) indtræde en Blakning, 

 undertiden endog (ved tilstrækkelig Mængde Kalksalt) et Bund- 

 fald af Kaseinkalkfosfat (Hammarsten), s6m ikke altid opløser 

 sig igjen ved Afkøling. 



Hvorvidt det i iMælken forekommende Globulin er et særligt 

 Laktoglobulin eller det er identisk med Faraglobulin , er natur- 

 ligvis ikke muligt at sige. Kun saa meget er sikkert, at i de 

 undersøgte Egenskaber stemmer det fuldkomment med Para- 

 globulinet; men for at afgjøre dette Spørgsmaal vil det være 

 nødvendigt, ogsaa at undersøge andre Egenskaber, navnlig Drej- 

 ningsevnen for det polariserede Lys og den elementære Sammen- 

 sætning, — noget, som jeg dog hidtil har været hindret i af 

 Mangel paa Materiale. 



Laktalbumin. 

 De Oplysninger, der foreligge i Literatiiren om Albuminet 

 i Mælken ere ganske tarvelige. Saavidt mig bekjendt, ind- 

 skrænker vor Kunskab til dette Stof sig til, at der efter Kaseinets 

 Udfældning af Mælken (ved Eddikesyre, Løbe eller andre Midler) 

 resterer i Vallen et Æggehvidestof, der fældes ved Ophedning 

 til Kogning. Dette Stof, som ved sin Fældningsmaade er 

 karakteriseret som henhørende til de egentlige Albuminer, har 

 man, da der ikke var Grund til andet, betragtet som identisk 

 med det i Blodet forekommende Serumaibumin. 



