BidraL' til Kiindskaheii om Mælkens Æggehvidestofler. 9 



E ny I in g angiver saaledes i sin tidligere nævnte Afhandling M, 

 at Albuminet saavel i Raamæiiv som i normal Mælk er identisk 

 med Serumalbuminet og adskiller sig fra Ægalbuminet ved sit 

 mindre Indhold af Svovl. I en senere Afhandling-) meddeler 

 han Analyser af l^aktalbumin, som han har fremstillet ved direkte 

 Koagulation af Vallen fra Ost, og angiver herved at have fundet 

 en forskjellig Sammensætning i Laktalbuminet i Raamælk og i 

 normal Mælk. Ligeledes haveMusso og Menozzi^) fremstillet 

 koaguleret Albumin af Ostevalle og anføre dets elementære 

 Sammensætning. [midlerlid maa det bemærkes , at man ved 

 Koagulation af Valle, denne maa da være fremstillet ved frivillig 

 Sammenløbning af Mælk eller ved Fældning med Syre eller med 

 Løbe, ikke faar noget rent Produkt; thi dels vil Albuminet med- 

 rive uudfældte Kaseinrester o. desl., dels vil det neppe kunne 

 erholdes fedtfrit ved de Methoder, der ere anvendte ved de 

 nævnte Arbejder. 



Saalænge man ikke kan erholde Laktalbuminet anderledes 

 end i koaguleret Tilstand, er det ikke skikket til Undersøgelse. 

 Det gjaldt derfor om at fremstille det rent i opløselig Form, 

 eller i al Fald isolere det saaledes, at dets Egenskaber kunde 

 bestemmes. I dette Øjemed benyttede jeg særligt en Methode, 

 der er antydet af Ham mårs ten*) til at fremstille Serum- 

 albuminet af Blod. Han fandt nemlig^), at efterat alt Paraglobulin 

 var fjernet af IModserum ved Mætning med Magnesiumsulfat ved 

 30° C, kunde Sernmalbuminet fældes af det med Salt mættede 

 Filtrat med Eddikesyre ved almindelig Temperatur og derefter 

 renses ved Dialyse efter Opløsning i Vand og Neutralisering. 



Jeg mættede derfor enten Mælken direkte med Magnesium- 



1) Korschuiigeii auf dtm Gebiete d. Viehlialtuiig. H. 2. 1S78. 



2) Jahresber. d. landwirthsch.-chem Veisuchsstation dfs Landes Vorarlberg 

 in Tisis. 1882. 



5) Forscliungen auf dem Gebiete d. Vieliiiaitung. H. 3. 1878. 

 ^1 Zeitschr. f. physioi. Cheniie VIII, 

 •"*) 1. c. pg. 49(i. 



