27 



Om Dextrin. 

 Af C. Barfoed. 



Um Dextrin er i Stand til at undergaae den viinaandige Gjæring 

 ved at henstaae med Vaud og Gjær alene, er et Spargsmaal, 

 hvorpaa man hidtil har maattet give et benægtende Svar. Vel 

 anføre Biot og Persoz, som først fremstillede dette Stof ved 

 Opvarmning af iMeelstof med fortyndet Svovlsyre og Bundfældning 

 af den dannede Opløsning med Viinaand, at det besidder den 

 nævnte Egenskab^); men bortseet fra, at deres Dextrin maa an- 

 tages at have indeholdt andre, her ligegyldige Omdannelsespro- 

 dukter af Vleelstoffet, saa har det sikkert ogsaa indeholdt noget 

 Sukker. Thi deraf dannes let noget under Syrens videre Ind- 

 virkning paa Dextrinet, og ved en enkelt Bundfældning med Viin- 

 aand — og videre sees Rensningen ikke at være gaaet — lade 

 Sukker og Dextrin sig ikke skille fra hinanden. Pay en, hvis 

 Undersøgelser over Meelstof ogsaa omfatte Dextrin, angiver, at 

 man paany maa opløse det ved Viinaand udskilte Dextrin i Vand, 

 atter bundfælde det med Viinaand og gjentage denne Behandling 

 indtil ti Gange for at faae det ganske frit for Sukker.-) 1 et 

 Fællesarbeide med Persoz anfører han ogsaa kort efter Biot, at 

 Dextrin ikke frembringer Viinaand ved Behandling med Vand og 

 Gjær,-'') og Aaret derefter frakjender Hgeledes Guérin-Varry 

 det denne Egenskab.^) 



') Annales de chimie et de physique, 1833, Tom. o3, pg. 83. 



»)..... . , 1836, Tom. 61, pg. 372. 



1) ., ., , » .. , 1834. Tom. 56, pg. 361. 



') . , . ■ ■ . , 1835, Tom. 60, pg. 69. 



