30 



der i det Hele var anvendt 12 Bundfældninger med Viinaand. 

 Men ved et nyt Gjæringsforsøg var Udfaldet det samme som før. 

 Var nu ogsaa dette Dextrin sukkerholdigt? Payen anfører, at det 

 vil være reent efter mindst 10 saadanne Behandlinger, men han 

 angiver destoværre intet Middel, hvorved man kan overtyde sig 

 om, at det virkelig er det; thi som et saadant kan det af ham 

 nævnte Forhold, at sukkerfrit Dextrin ved Indtørring paa Porcel- 

 lain el, I. ikke, som Tilfældet er med sukkerholdigt, hænger fast 

 ved Underlaget,^) aabenbart ikke tjene. Fra den nyere Tid fore- 

 ligge, som bekjendt, mange Prøver for Druesukker, men der er 

 blandt dem alle ikke en eneste, som kan tjene til med Sikkerhed 

 at paavise en ringe Mængde deraf ved Siden af Dextrin. 



Det kom altsaa an paa at finde et Prøvemiddel, som var i 

 Stand dertil, og omsider lykkedes det mig ogsaa. Midlet er en 

 Opløsning af eddikesuurt Kobberilte, anvendt enten ligefrem eller 

 bedre med en Tilsætning af lidt fri Eddikesyre. 



a. Med en Opløsning af neutralt eddikesuurt Kobberilte giver 

 en Opløsning af Druesukker nemlig ved Henstand ved alminde- 

 lig Temperatur et rødt Bundfald af reduceret Kobberforilte. En 

 Opløsning af Dextrin holder sig derimod klar og uforandret der- 

 med i flere Dage ved almindelig Temperatur. Ved Kogning finder 

 nogen Reduction Sted ; Opvarmning maa derfor undgaaes. 



b. IVIed en Opløsning af neutralt eddikesuurt Kobberilte, som 

 er blandet med lidt fri Eddikesyre, giver en Opløsning af Drue- 

 sukker ved kortvarig Kogning og derpaa følgende Henstand lige- 

 ledes et rødt Bundfald, hvorimod Dextrin ingen Reduction frem- 

 bringer. 



Kobberopløsningen, som skal anvendes til denne Prøve, maa 

 imidlertid ikke indeholde formeget fri Eddikesyre; thi den redu- 

 ceres i saa Fald heller ikke af Druesukker. Den tilberedes der- 

 for bedst forud efter følgende Forskrift: 1 Deel krystalliseret 

 neutralt eddikesuurt Kobberilte opløses i 15 Dele Vand, og til 



M Annales de ehimie et de physique, 1836, Tom. 61, pg. 373. 



