32 



af Stivelse og Malt, og som foruden ved Viinaand blev renset 

 ved Bundfældning med eddikesuurt Blyilte, for derved at bort- 

 skaffe lidt Svovlsyre og Phosphorsyre, som stammede fra Maltet, 

 og hvoraf den sidste gav Anledning til, at den ellers rene Dex- 

 trinopløsning blev lidt uklar ved Tilsætningen af det eddikesure 

 Kobberilte. Efter Filtration fra Blybundfaldet blev Opløsningen 

 bundfældet med Svovlbrinte , atler filtreret og behandlet videre 

 med Viinaand. 



Af de Gjæringsforsøg, som jeg har foretaget med saaledes 

 renset Oextrin, skal jeg anføre et Par med de dertil hørende 

 Enkeltheder. Ved Forsøgene I og II er anvendt Dextrin, som 

 var vundet af Handelsdextrin, ved Forsøgene III og IV saadant, 

 som stammede fra Stivelse og Malt. 



I. I et Prøveglas anbragtes paa den ovenfor omtalte Maade 

 over Qvægsølv en Opløsning af 0,5 Gram Dextrin i 5 Cub. Cent. 

 Vand, som var udrørt med 0,75 Gram friskt udvasket, deigagtig 

 Gjær, Ved Opvarmning til omtrent 26"^ indtraadte Luftudviklin- 

 gen meget tydeligt i Løbet af en halv Times Tid, og det Hele 

 overlodes derefter til sig selv ved Laboratoriets Temperatur (om- 

 trent 20^; Forsøget er fra Forsommeren 1870). Gjæringen skreed 

 da langsomt, men jævnt fremad, og efter 28 Timers Forløb ud- 

 gjorde den udviklede Luft 20 Cub. Cent. Den indsugedes paa 

 et Spor nær — atmosphærisk Luft fra Glassets Vægge — af 

 Natron. — I Controlglasset, som stod i samme Skaal og inde- 

 holdt den samme Mængde Vand og Gjær, var ved Forsøgets 

 Slutning kun en Luftperle af Størrelse som et Knappenaalshoved 

 at bemærke. 



Under Forudsætning af, at der ved Dextrinets Gjæring, lige- 

 som ved Sukkerets, udvikles en Trediedeel af Stoffets Kulstof 

 som Kulsyre, svare de her udviklede 20 Cub. Cent. Kulsyre til 

 omtrent 0,o65 Dextrin, — eller af den anvendte Mængde Dextrin 

 har omtrent 13 pCt. undergaaet Gjæringen. 



II. En Opløsning af 6 Gram Dextrin i 60 Gram Vand blan- 

 dedes med 5 Gram friskt udvasket, deigagtig Gjær og hensattes 



