34 



sølv og Vædske var trængt ud af Glasset ved Luften. Luften 

 udgjorde da 40 Cub. Cent. og indsugedes paa en lille Perle 

 nær af Kali. I Controlglasset, som stod i samme Skaal og kun 

 indeholdt Vand og Gjær, var aldeles ingen Luft udviklet i al den 

 Tid. 



Efter den udviklede Mængde Kulsyre har omtrent 26 pCt. 

 af det anvendte Dextrin her undergaaet Gjæringen (jvfr. I). 



IV. En Opløsning af 5,5 Gram Dextrin i 56 Cub. Cent. 

 Vand med Tilsætning af 5 Gram friskt udvasket, deigagtig Gjær 

 hensattes i en Flaske med Afledningsrør ved samme Temperatur 

 og i samme Tid som ved Forsøget IL Udfaldet var saavel for 

 den som for Controlflaskens Indhold i Eet og Alt det samme 

 som hist, og Prøverne for den fremstillede Viinaand ligesaa af- 

 gjørende. — Ei heller her fandtes Sukker i Resten fra Gjæringen. 



Det Foregaaende viser, at: 



1. Dextrinets Reenhed for Druesukker kan afgjøres ved Bjælp 

 af eddikesuurt Kobberilte. 



2. En Opløsning af reent Dextrin kan gaae i viinaandig Gjæ- 

 ring under Indvirkning af Gjær alene. Gjæringen gaaer dog 

 langsomt for sig, meget langsommere end ved Sukker. 

 Den er kjendeligt langsommere ved en lav Lufttemperatur 

 end ved en høi, men kan iøvrigt vedblive meget længe. 



3. Den ved Gjæringen udviklede Luft bestaaer kun af Kulsyre. 

 Andre Gjæringsprodukter end Kulsyre og Viinaand optræde 

 ikke i kjendelig Mængde. 



4. En Omdannelse af Dextrinet til Druesukker lader sig ikke 

 paavise i den gjærende Blanding. Dextrinets og Vandets 

 Bestanddele maae derfor omsættes samtidigt. 



Endnu skal jeg tilføie, at det eddikesure Kobberilte med 

 Fordeel kan anvendes til at paavise Druesukker ikke blot ved 

 Siden af Rørsukker, hvad der som bekjendt kan skee paa mange 

 andre Maader, men ogsaa ved Siden af Mælkesukker. Begge 



