128 Bereit, v. Milchgelee. — Die Löslichkeit d, Gipses i. Anunoniaksalzlös. 



hinterlassen. — Das Schwefelbarymn mufs an einem mäfsig warmen, 

 trockenen Orte und gut verschlossen aufbewahrt werden, (Zeit. /. anal. 

 Chemie, 27, p. 25.) 



Bereitnng von Milchgelee. Bei der Müchdiät ist der Arzt häufig 

 in Verlegenheit, dieses unentbehrliche Nahrungsmittel in eine Form über- 

 zuführen, die es dem Patienten annehmbar macht. Prof. Liebreich gibt 

 die Vorschrift zu einer Milchgelee, die sich als sehr zweckmäfsig bewährt 

 hat und die in jedem Haushalt ausgeführt werden kann. 



Es wird 1 Liter Milch mit 1 Pfund Zucker gut durchgekocht und 

 ca. 5 bis 10 Minuten im Kochen erhalten. Man kühlt dann stark ab und 

 fügt unter langsamem Umrühren eine Auflösung von 30 g Gelatine in 

 einer Tasse Wasser hinzu, ferner den Saft von 4 Citronen und 3 Weinglas 

 voll guten Weifsweines. (Die Citronenschale kann auch mit Zucker ab- 

 gerieben und letzterer dann hinzugegeben werden.) Man füllt dann in 

 Gläser, die kalt gehalten werden müssen. 



Verfasser bemerkt ausdrückhch, dafs das Rezept in der Weise gegeben 

 ist, wie es für die Küche brauchbar ist, denn der Saft von 4 Citronen 

 wird sich auch durch 3 ersetzen lassen, wenn die Citronen grofs sind. 

 AuTserdem sieht man leicht ein, dafs man statt des Weifsweins auch 

 Cognac oder andere Alkoholika benutzen kann. Wesentlich für das Ge- 

 lingen ist, dafs die Zuthaten zur Müch erst dann gemacht werden, wenn 

 eine starke Abkühlung derselben stattgefunden hat, weil sonst unfehlbar 

 Gerinnimg eintritt. (Tlierap. Monatsh. durch Pharm, Gentralh.)\ 0. H. 



Vom Auslände. 



Die Bestimmung des freien Sauerstoffs im Wasser, dessen gute 

 Quaütät als Trinkwasser teilweise von einem Gehalte an diesem Gase 

 bedingt ist, wird nach Latieu zweckmäfsig in der Art ausgeführt, dafs 

 man eine nicht zu kleine Menge, etwa 200 ccm, des betreffenden Wassers 

 in einer mit durchbohrtem Stöpsel geschlossenen enghalsigen Kochflasche 

 mit einer bestimmten Menge Natriumhydrat und Ferro-Ammoniumsulfat- 

 lösung zusammenbringt, den entstandenen Niederschlag durch Zusatz 

 eines bestimmten Volumens verdünnter Schwefelsäure wieder zum Ver- 

 schwinden bringt und nun mit einer gegen eine Oxalsäurelösung von 

 bestimmtem Gehalt eingestellten Lösung von Kaüumpermanganat bis zur 

 bleibenden Rötung titriert. Aus dem Minderverbrauch an Permanganat 

 gegenüber der für das zugesetzte FeiTO - Ammoniumsulfat berechneten 

 Menge ergibt sich die ohne Dazwischenkunft von Permanganat schon 

 vorher oxydierte Eisenmenge und hieraus die Menge des im Wasser vor- 

 handen gewesenen freien Sauerstoffs, auf dessen Rechnung allein jene 

 vorläufige Oxydation geschrieben werden kann. Alles Weitere ist Sache 

 der stöchiometrischen Berechnuug. (Journ. de Pharm. d'Anvers, 1887, 

 Decembre, p. 570.) 



Die Löslichkeit des Gipses in Ammoniaksalzlösungen, welche 

 allerdings manche Eigentümlichkeiten darbietet, ist von Cohn einer 

 besonderen Studie für wert erachtet worden. Der Gips löst sich in allen 

 Ainmoniaksalzen leichter als in reinem Wasser. Am gröfsten ist diese 

 Löslichkeit gegenüber der Lösung von Ammoniumacetat, während sie bei 

 dem Nitrat und Hydrochlorat geringer erscheint. In den Lösungen der 

 beiden letzteren Ammoniumsalze steigt die Löslichkeit des Gipses mit 

 deren zunehmender Konzentration, während sie umgekehrt in der Lösung 

 von Ammoniumsulfat mit steigender Konzentration abnimmt, was wahr- 

 scheinhch mit stattfindenden Wechselzersetzungen und Doppelsalzbildungen 



