296 E. Reichardt, Mitteilung a. d. Gebiete der Gesundheitspflege. 



Apfelwein. 



Alkohol Extrakt Asche Glyoerin Säure Flucht. Säare Spez. Gew. 



4,40 2,006 0,286 0,502 0,450 0,009 1,005. 



Traubenwein. 

 5,70 3,512 0,263 0,676 0,547 0,030 1,004. 



Beide Weine sind zweifellos desselben Ursprungs und stimmen 

 mit den bekannten Analysen von Äpfelwein gut überein. Der sog. Trauben- 

 wein enthielt noch aufserdem 0,575 g Zucker, der Äpfelwein nur 0,080 g. 

 Das Verhältnis von Alkohol : Glyoerin ist bei dem Äpfelwein wie 

 100 zu 11,4, bei dem sog. Traubenwein zu 11,8. 



Kayser fand in selbst zubereitetem Äpfelwein 0,680 g Glycerin, 

 Fresenius und Borgmann bei Äpfel- und Beerenwein, gleichfalls 

 selbst bereitet, nur 0,39 und 0,37 (König, menschliche Nahrungsmittel, 

 2. Aufl., Bd. II, p. 586). 



Die Säure ist bei den Proben auf Weinsäure berechnet, die flüchtige 

 auf Essigsäure. 



Der Trauben wein polarisierte 2,5^ rechts, Ventzke-Soleil, der 



Äpfelwein 0. 



Rotweine. 



Aufser den zuerst mitgeteilten Analysen der Dalmatiner Weine, 

 welche den Einflufs des Lagerns deutlich erkennen lassen, mögen noch 

 einige andere, der Untersuchung unterworfene, Erwähnung finden. 



Afsmannshäuser. 



Alkohol Extrakt Asche Glycerin Säure Flucht. Säure Spez. Gew. ^gj.^^ ^'^qP^T 



7,50 1,77 0,206 0,551 0,495 0,088 0,9960 7,3. 

 Alkohol- Glycerinzahl = 7,3. 



Der Geschmack war entsprechend, jedoch scheint der Wein etwas 

 verdünnt zu sein. 



Bordeauxweine, unmittelbar bezogen. 



7,50 2,.56 0,306 0,723 0,594 0,056 — 9,7. 

 Jahrgang 1884. 



0,573 0,60 0,039 — 7,0. 



0,.563 0,60 0,020 — 6,6. 



0,663 0,675 0,192 — 8,55. 



phe. Jahrgang 1884. 

 0,599 0,536 0,036 0,9941 6,55. 

 0,467 0,630 0,060 0,9965 5,91. 



