E. Reichardt, Mitteilung u. d. Gebiete der Gesundheitspflege. 297 



Gefälsclite Weine. 



Von befreundeter Hand kam mir ein Wein zu, mit der Bezeichnung : 

 Rüdesheimer Bergauslese, mit schönem Bilde, aber ohne Namen des 

 Verkäufers. Derselbe war von Aveingelber Farbe, annähernd gutem 

 Bouquet, aber äufserst süfs gegenüber den aus besten Quellen bezogenen. 



100 ccm ergaben in Grammen: 



Alkohol Extrakt Asche Glyceriu Säure Flucht. Sänre ceriu = loo'-' 



10,08 3,787 0,202 I. 2,41 0,474 0,039 26,0 



II. 2,62 



Der süfse Geschmack war demnach durch Glycerüi hervorgerufen, 

 gegen 2 g für die Flasche zugesetzt; wie weit noch andere Zusätze ge- 

 schehen, wie Alkohol u. dergl., ist nicht zu ermitteln. 



Die Asche reagierte alkalisch und enthielt SO^ = 0,039, K20 = 0,080, 

 P205 = 0,026. 



In einer kleinen Stadt hiesiger Gegend versorgt ein Händler die 

 Leute mit billigen Weinen; einige Proben ergaben in 100 ccm Wein 

 in Grammen: 



Alkohol Extrakt Asche Glyceriu Säure Flucht. Säure Spez. Gew. (.„j.j^ __ -.fZ'. 



Medoc. ^ 



8,26 1,546 0,140 0,274 0,500 0,025 0,993 3,31. 



St. Julien. 

 8,17 5,075 0,150 0,490 0,400 0,048 0,9905 6,0. 

 Der Medoc enthielt 0,284 Zucker, St. Julien 0,87, letzterer besafs 

 den Geruch und Geschmack von Johannisbeerwein. Der Medoc scheint 

 mehr Wein zu sein mit Spiritus und Wasser nebst wenigem Zucker ver- 

 setzt, St. Julien enthielt dagegen viel mehr Zucker, sehr wenig Asche 

 im Verhältnis zu Extrakt und dürfte wohl völlig Kunsterzeugnis sein. 



Niersteiner. 



Alkohol Extrakt Asche Glyceriu Säure Flucht. Säure Spez. Gew. gg^^^ ^' jqo" 



7,24 2,022 0,200 0,430 0,675 0,019 0,9965 5,94. 



Rüdesheimer. 



7,17 3,96 0,190 0,488 0,415 0,042 ^ 1,004 6,8. 



Der Niersteiner Wein enthielt keinen Zucker, der Rüdesheimer 



1,110, durch Polarisation nach rechts -^voirden gefunden 1,042, die erste 



Zahl war dagegen unmittelbar durch Titrieren mit der Lösung von 



Fehling erhalten worden. 



Arch. d. Pharm. XXVI. Bds. 7. Heft. 20 



