Zur Prüfung des Honigs. — Hydrargyrum salicylicum. 319 



(Archiv, 2. Januarheft d. J. , S. 49) zum Nachweise von Arsen in Eisen- 

 pulver, dafs dieselbe nicht zutreffend sei, und zwar aus dem Grunde, 

 weU Arseneisen in verdünnter Salzsäure unlöslich ist. 



Schon 1840 wies Wohl er nach, dafs sich, wenn arsenhaltiges Eisen 

 in verdünnter Schwefelsäure gelöst wird, kein AsHg bildet, Eggeriz 

 sagt in einer Arbeit von 1870, dafs, wenn Eisen in arsenfreier Schwefel- 

 säure von 1,23 spez. Gew. gelöst wü"d, kein Arsenwasserstoff dem ent- 

 weichenden Wasserstoffe folgt, was er bewies, indem er Wasserstoff, 

 welcher durch Lösung von extra zu diesem Zwecke bereitetem, sehr 

 arsenhaltigem Eisen hergestellt war, durch den Marsh'schen Apparat 

 leitete, und Ahlberg hat diirch Versuche, welche 1885 in dem Pharma- 

 ceutischen Institut zu Stockholm unter Leitung von Professor Stahre 

 ausgeführt Avurden, gezeigt, dafs, was obengenannte Autoren für das 

 Verhalten von Arseneisen gegen Schwefelsäure angeben, auch gilt für 

 dessen Verhalten gegen Salzsäure. Man hat also das Arsen in dem von 

 der Säure unangegriffenen Rückstande zu suchen, und kann es darin 

 nachgewiesen werden entweder nach Betttendorff 's Methode, nachdem 

 man den Rückstand mit konzentrierter Salzsäui'e und möglichst wenig 

 Kaüumchlorat aufgelöst hat, oder durch Destillation mit Ferrichlorid, 

 Ferrosulfat imd Salzsäure von 1,19 spez. Gew. nach Schneider. (Pharm. 

 Centralh. 29, p. 94.) 



Zur Prüfling des Honigs. Auf Grund der in den letzten Jahren 

 vielfach ausgeführten Untersuchungen von Honig pflegt man einen Honig, 

 welcher merklich rechts polarisiert, als verfälscht anzusehen. R. Bense- 

 mann berichtet über einen ihm behördücherseits zur Untersuchung über- 

 gel^enen Honig, der fast farblos, klar und durchsichtig, dickflüssig und 

 ohne jede Spur von Krystallisation war, sehr süfs und wenig aromatisch 

 schmeckte und folgende aulfallende Zusammensetzung zeigte : 



Wasser 22,61 



Aschenbestandteile 0,09 



Lävulose und Dextrose 64,33 



Saccharose 12,59 



9p2r 

 Spez. Drehungsvermögen für Natriumlicht = 3,74 "^ rechts. 



Der betreffende Honig war trotzdem, wie weitere Nachforschungen 

 nach seinem Ursprung und die Nachprüfung einer direkt aus dem Stocke 

 entnommenen Probe bewiesen, reiner Naturhonig, und es mufs demnach 

 angenommen werden, dafs die Rechtspolarisation gewisser Honigsorten 

 nicht allein durch einen Gehalt an dextrinartigen Stoffen (welche in dem 

 fraglichen Honig überhaupt nicht vorhanden waren), sondern auch durch 

 einen abnorm hohen Gehalt an Saccharose bewirkt werden kann. Die 

 Ursache des hohen Saccharosegehaltes des beschriebenen Honigs glaubt 

 Verfasser dem Umstände zuschreiben zu dürfen, dafs sich die betreffende 

 Lnkerei inmitten gröf serer Gartenanlagen und in nächster Nähe einer 

 grofsen Zuckerraffinerie befindet, in deren Arbeits- und Lagerräumen die 

 Bienen Gelegenheit finden, sich leicht und reichlich mit Rohrzucker zu 

 versorgen; denkbar sei es nun, dafs die Bienen bei einem derartig reich- 

 lichen Angebot von Rohrzucker übermäfsige Mengen eintragen, so zwar, 

 dafs die Substanz, welche üinen zur Verwandlung der Saccharose in 

 Lävulose und Dextrose zur Verfügung steht (Ameisensäure ?), bei weitem 

 nicht ausreichend ist, die eingetragene Saccharose in diesem Sinne zu 

 verwandeln. (Zeit. f. angew. Chemie, 1888, p. 117.) 



Hydrargyrum salicylicum. Das saücylsaure Quecksilber, ein Präparat 

 der chemischen Fabrik F. v. Heyden Nachfolger, bildet ein weifses, 

 geruch- und geschmackloses Pulver von neutraler Reaktion, welches 



