Nahrungs- und Genufsmittel (Bakteriologisches). 373 



saftzusatzes bezeichnet werden, so stellt sie unter allen bisher vorge- 

 schlagenen Reagentien doch das einzige Mittel dar, um wenigstens gröbere 

 Fälschungen leicht und sicher entdecken zu können. (Archiv f. Hygiene 

 VII, p. 405—419). 



Carl Amthor veröffenthcht die Ergebnisse der Analysen einer 

 Reihe reiner 1885 er Weine aus Elsafs-Lothringen. Das Verhältnis von 

 Alkohol zu Glycerin schwankte von 100:13,2 bis 100:7,3. Nach Abzug 

 der Gesamtsäure vom Extrakt bleibt im Maximum 1,86'26, im Minimum 

 0,9685, nach Abzug der fixen Säure ],9826 und 1,0621. Das Verhältnis 

 von Asche zu Extrakt schwankt von 1:8,38 bis 1:12,63; das der P2O5 

 zur Asche von 1 : 5,33 bis 1 : 9,81. (Zeitschr. f. anal. Chem. 1887, p. 611.) 



Bakteriologisches. 



Odo Bujwid hat eine zur Diagnose der Cholerabakterien geeignete 

 Reaktion aufgefunden. Auf Zusatz von 5 bis 10 Proz. gewöhnlicher Salz- 

 säure zu einer Bouillonkultur der Kommabacillen entsteht nach einigen 

 Minuten, oft schon nach einigen Sekunden, eine schwache, rosaviolette 

 Färbung, deren Intensität während einer halben Stunde rasch zunimmt. 

 Die Färbung erinnert an die Peptonreaktion mit Kali und Kupfersulfat. 

 Die Reaktion entsteht schon in Kulturen, welche 10 bis 12 Stunden alt 

 imd bei 37 " kultiviert worden sind, und tritt deuthcher hervor, wenn die 

 Flüssigkeit noch warm ist. Stäi'keres Erhitzen verändert die Nuance. 

 Enthält die Kultur viele andere Bakterien, so tritt die Reaktion nicht ein. 

 Die den Cholerabacillen morphologisch ähnlichen Miller'schen, De- 

 necke' sehen und Finkler-Prior' sehen, sowie eine Anzahl anderer 

 Bakterien geben keine solche Reaktion ; doch geben dieFinkler-Prior- 

 schen Spirillen nach längerer Zeit eine ähnliche, aber weniger intensive und 

 mehr bräunUche, aus Fäces stammende Bakterien bei starkem Erhitzen 

 oder nach längerem Stehen eine gelbbraune Färbung. Mit Hilfe dieser 

 Reaktion läfst sich die Diagnose bei verdächtigen Fäces rascher stellen, 

 -wie nach dem gewöhnlichen Plattenverfahren. Wenn nach 24 Stunden 

 die Kolonieen zu kleinen, weifsen Pünktchen ausgewachsen sind, so bringt 

 man ein solches in Bouillon und kultiviert während 12 Stunden. (Zeitschr. 

 f. Hygiene II, p. 52.) 



Edward K. Dunham hat, gleichzeitig mit Bujwid, dieselbe Re- 

 aktion entdeckt. Nach demselben läfst sich das Verfahren verbessern, 

 wenn statt Salzsäure konzentrierte Schwefelsäure verwendet wird. Die 

 Reaktion läfst sich damit schnell und intensiv hervorrufen, wenn man die 

 konzentrierte Säure langsam an der Innenfläche des Reagensröhrchens 

 herabfliefsen läfst, so dafs dieselbe als schwere Schicht zu Boden sinkt. 

 Es zeigt sich dann eine intensiv rotgefärbte Zone, die im Vergleich mit 

 der ursprünglichen Färbung der überstehenden Flüssigkeit jeden Zweifel 

 ausschliefst. Es hat sich ferner für das Gelingen des Versuchs als un- 

 erläfslich erwiesen, dafs in der Nährlösung Pepton enthalten, und dafs 

 dieselbe wenig gefärbt sei. Eine 1 Proz. Pepton und V2 Proz. Kochsalz 

 enthaltende Lösung eignet sich am besten für den Zweck. Gelatinekul- 

 turen geben nur dann die Reaktion, wenn die Gelatine durch die Bacillen 

 vollkommen verflüssigt ist. Ein geringer Rest von imverflüssigter Gelatine 

 bewirkt, dafs statt der roten eine braune Färbung eintritt. (Zeitschr. f. 

 Hygiene II, p. 337.) 



R. J. Petri macht eine neue Methode, Bakterien und Pilzsporen in 

 der Luft nachzuweisen imd zu züchten, bekannt. Die in der Luft 

 schwebenden Mikroorganismen werden durch ein Sandfilter abfiltiert. 

 Das mit den Keimen beladene Filter wird in zweckentsprechenden 



