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Georg Baumert, Lupinenentbittemngsverfahren. 



der Lupine eigentümlichen Eiweifskörper, des Conglutin, umgerechnet 

 worden, welches nach Ritthausen 18,67 Proz, N enthält. 



Alkaloidbestimmung: Die seither benutzten Methoden i) zur 

 Bestimmung des Alkaloidgehaltes der Lupinen erwiesen sich hier, wo 

 es sich nur um minimale Reste jener Substanzen handelte, als un- 

 brauchbar. In Ermangelung einer zuverlässigen Methode wurde der 

 Entbitterungsgrad (s. w\ u.) in einer für die Praxis ausreichenden 

 Weise einfach durch Geschmacksprüfung ermittelt. Bemerkt man 

 beim Zerkauen einiger Körner keinen bitteren Geschmack weiter, so 

 ist der Entbitterungsgrad als genügend zu bezeichnen. Handelt es sich 

 doch bei der Lupinenentbitterung im wesentlichen nur darum, die 

 Bitterkeit der Körner zu beseitigen. 



c) Analytische Resultate. 



Dieselben befinden sich, auf Trockensubstanz bezogen, in der nach- 

 stehenden Tabelle. Die dort aufgeführten Zahlen bedeuten Prozente 

 und repräsentieren Mittelwerte aus mindestens zwei gut übereinstimmenden 

 Versuchen. 



Diese Zahlen zeigen als einfache und selbstverständliche Folge 

 jedes auf Auslaugung beruhenden Entbitterungsverfahrens ein Sinken 

 des Gehaltes an stickstofffreier organischer Substanz nebst Mineral- 

 stoffen und dementsprechend ein Steigen der ursprünglich vorhandenen 

 Mengen an schwer- bezw. unlöslichen Bestandteilen, nämlich Fett, 

 Eiweifs und Cellulose. 



1) Vergl. G. Baumert, Chemiker-Zeit. 1884 No. 9 u. 12. 



