Georg Baumert, Lupinenentbitterungsverfaliren. 



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diinnter Schwefelsäure in der Wärme extrahiert, der Verdunstungs- 

 rückstand in Wasser aufgenommen, filtriert und wieder eingedunstet. 

 Es hinterbheb ein geringer, sowohl bitter schmeckender, als auch die 

 allgemeinen Alkaloidi-eaktionen liefernder Rückstand. 



^Mithin war der Entbitterungsgrad in keinem Falle ein absoluter, 

 aber nach der Geschmacksprüfung vollkommen ausreichender. 



g) Das Terliältnis des Eiweifs - Stickstoffs zum Nicliteiweifs- 

 Stickstoff in den entbitterten und nicht entbitterten Lupinen. 



Xach der oben (s. unt. c) mitgeteilten Tabelle der ursprünglichen 

 analytischen Resultate ergaben die Bestimmungen der verschiedenen Ver- 

 bindungsformen des Stickstoffs folgende Resultate: 



Von 100 Teilen des Gesamtstickstoffs entfallen mithin: 



Demnach werden den Lupinen bei der Entbitterung nach dem 

 Kellner^ sehen Verfahren fast die gesamten nicht eiweifsartigen 

 Stickstoffverbindungen entzogen, wogegen die nach Soltsien entbitterten 

 Lupinen obigen Zahlen zufolge den gröfsteu Teil ihrer nicht eiweifs- 



^) ürich, Umlauft imd E. Schulze fanden (Landwirtsch. Jahr- 

 bücher 1876) 86,16 Proz. Eiweifs und 13,84 Proz. sonstige Stickstoö- 

 verbindimgen. 



