436 Georg Baumert, Über d. cliem. Bestandteile d. Lupinensamens. 



d) Kohlehydrate. 



Über die zu den Koblehj^draten gehörigen Bestandteile des Lupinen- 

 samens herrschte bis in die jüngste Zeit hinein vollständige Duntelheit. 

 Das Vorhandensein von Stärke und Zucker ist bald behauptet, bald 

 geleugnet worden; die letztere Behauptung hat sich als die richtige 

 erwiesen, und es enthält demnach z. B. nach Ludwig der Lupinen- 

 samen weder Stärke noch Inulin. Nicht minder sicher ist, dafs die- 

 jenigen, welche in den Lupinen Zucker (Glykose oder auch Hohrzucker) 

 nachgewiesen haben wollten, Umwandlungs- bezw. Zersetzungsprodukte 

 anderer Lupinenbestandteile isoliert hatten. Nach den älteren Beob- 

 achtungen von B e y e r , Eichhorn und Siewert enthalten die Lupinen 

 einen eigentümlichen dextrinartigen, auch als Gummi bezeichneten Körper, 

 welcher den polarisierten Lichtstrahl stark nach rechts ablenkt und bei 

 Behandlung mit verdünnten Mineralsäuren in einen, Fehling'sche 

 Lösung reduzierenden Zucker umgewandelt wird. 



Dieser fragliche Stoff ist neuerdings von Steiger rein dargestellt 

 und als ein w^eifses hygroskopisches Pulver beschrieben worden, welches 

 in Wasser leicht, in Alkohol und Äther scliAver bezw. unlöslich ist und 

 die Zusammensetzung C6H10O5 besitzt. Seine wässerige Lösung wird 

 durch Jod nicht gefärbt, von Diastase wird es nicht verändert, bei der 

 Oxydation mit Salpetersäure liefert es Schleimsäure und bei Behandlung 

 mit Essigsäureanhydrid nimmt es auf dem Wege der Substitution drei 

 Acetylgruppen auf. Das Umwandlungsprodukt dieses Kohlehydrats 

 durch Säuren ist indessen nicht die Glykose, sondern identisch mit der 

 Galaktose aus Müchzucker. Auf Grund dieses Verhaltens wurde das 

 Kohlehydrat aus Lup. luteus als Galaktan bezeichnet und als /9- Ver- 

 bindung von der Müntz' sehen Galaktine (a-Galaktan) aus der Luzerne 

 unterschieden. 



Neben diesem, wie erwähnt, in Wasser löslichen /J-Galaktan fanden 

 E. Schulze und Steiger in derselben Lupinenart noch eine in 

 Wasser unlösliche, beim Kochen mit Säuren aber gleichfalls in Galaktose 

 übergehende Substanz. Die Menge dieses, Paragalaktin benannten Kohle- 

 hydrats beträgt 19 bis 20 Proz. vom Gewichte der ganzen Körner: 

 es besitzt ebenfalls die Formel C<JHi0O5 und liefert, wie das ^-Galaktan, 

 eine Triacetylverbindung , die sich bei 2250 C. , ohne zu schmelzen, 

 zersetzt, während diejenige des /5' - Galaktans bei 101 bis 1020 C. 

 schmilzt. 



