516 Nachw. v. Vergift. durch Ätzalkalien. — Gefrierenlassen y. Apfelwein. 



übergeht, welches durch die eingeblasene Luft sich aufs neue in Cupri- 

 salz umwandelt. Übrigens kann die Reduktion und Auflösung des Indo- 

 phenols auch durch Ziunsalz erreiclit werden, während alsdann das Aus- 

 färben in einem warmen Bad von Kaliumbichromat stattfinden mufs. Die 

 in solcher Weise mit Indo])henol blau gefärbten Stoffe sind waschecht 

 und widerstehen auch den direkten Sonnenstrahlen. (Monit. scient.p. Journ. 

 de Pharm, et de Chim. 1888, T. XVII, p. 327.) 



Der Naclnveis von Vergiftungen durch Ätzalkalien ist nicht so leicht 

 und einfach, wie es den Anschein haben könnte, da einerseits oft rasch 

 der Übergang in Carbonat sich vollzieht und andererseits das Alkali mit 

 den Albuminsubstanzen Verbindungen eingeht. Vitali emptiehlt folgen- 

 des Verfahren. Handelt es sich um den Nachweis in festen Substanzen, 

 wie etwa Fleisch, so werden dieselben im fein zerschnittenen Zustande 

 mit ihrem achtfachen Volumen Weingeist 24 Stunden digeriert, während 

 man Flüssigkeiten imter möglichstem Abschlufs der Luft bei thunlich 

 niederer Temperatur zur Trockne verdunstet. Der alkoholische Auszug 

 Avird in einer kleinen Menge mit präzipitiertem Mercurochlorid geschüttelt, 

 welches geschwärzt wird, wenn Ätzalkalien frei oder in einer Verbindung 

 mit Proteinstoffen zugegen waren. Uin eine mögliche Verwechselung mit 

 Quecksilbersulfid auszuschliefsen, Avelches durch vorhandenen Schwefel- 

 wasserstoff oder durch Schwefelalkalien entstanden sein könnte, wird das 

 gesammelte dunkle Pulver mit Salpetersäure digerirt, wodurch nur eine 

 durch Ätzkalien entstandene Schwärzung, Mercurooxyd, A^erschwindet, 

 nicht aber das Schwefelquecksilber gelöst wird. Hat man in der Form 

 von Schwärzung des Calomels durch die alkoholische Flüssigkeit ein 

 positives Resultat bezüglich der Anwesenheit von Ätzkalien erhalten, so 

 wird der Rest derselben mit Schwefelsäure versetzt, wodurch das be- 

 treffende Alkalisulfat ausfällt. Der Niederschlag wird getrocknet und 

 geglüht, der Rückstand in wenig Wasser aufgenommen und die Lösung 

 teils zur Gewinnung kleiner Krystalle durch Verdunstung, teils zur An- 

 stellung der bekannten zur Unterscheidung von Kahum imd Natrium 

 üblichen Reaktionen verwendet. Auf diesem Wege hat man jedoch nur 

 das etwa noch im freien Zustande vorhandene Ätzalkali nachweisen 

 können. Um nun auch das schon mit Albuminkörpern verbundene zu er- 

 mitteln, Avird der in Weingeist nicht löslich gewesene Teil des Ver- 

 dunstungsrückstandes oder das mit Weingeist ausgezogene Fleisch mit 

 gekochtem Wasser erschöpft imd den bis zur Syrupkonsistenz durch 

 Abdampfen eingeengten Auszügen das sechsfache Volumen absoluter 

 Weingeist und dann Äther bis zur vollständigen Ausscheidung alles 

 hierdurch Fällbaren zugesetzt. ..Der Niederschlag verrät darin vorhandenes, 

 an Eiweifsstotie gebundenes Ätzalkali durch schwärzende Wirkung auf 

 Calomel. Die Art des Alkali Avird gefunden durch Behandeln der Asche 

 des geglühten Niederschlages mit Salzsäure und Vornahme der üblichen 

 Reaktionen mit dieser Lösung. Schliefslich Avird noch der Alkaligehalt 

 in Wasser unlöslicher Proteinverbindungen durch Behandlung des auch 

 mit Wasser erschöpften Fleisches mit verdünnter Salzsäure und im 

 übrigen gleiches Verfahren festgestellt. (L'Orosi, 1888, Febbr., p. 37.) 



Gefrierenlassen von Apfelwein hat Lechartier in der Absicht 

 imternommen, um sich zu überzeugen, ob dabei etwa für das Getränk 

 in Bezug auf Güte und Haltbarkeit vortheilhafte ^Veränderungen ein- 

 treten. Es zeigte sich nun, dafs bei mehrtägiger EinAvirkung von 

 Temperaturen von — 12 — 20 '^ beinahe reines Wasser ausfriert und die 

 riickbleibende Flüssigkeit an Extrakt und Weingeist entsprechend reicher 

 Avird, so dafs man aus geringAvertigem Obstwein eine gehaltreichere 

 Sorte auf diesem Wege gCAvinnt, Avobei aber A^orhandene schlechte 



