610 Granules. — Gerstenwein. — Die Prüfungsmethode für Butter. 



beschleunigt und zugleich eine Verflüchtigung von Chlor verhindert. Von 

 der so erhaltenen Asche extrahiert man 0,5 g mit kaltem salpeter- 

 säurehaltigen Wasser (20 ccm Salpetersäure von 1,20 spez. Gewicht zu 

 1 Liter verdünnt), bringt nach Abscheidung der Kieselsäure das FUtrat 

 in ein 250 ccm Kölbchen und füllt bis zur Marke auf. 25 ccm dieser 

 Lösung werden hierauf genau neutralisiert, mit einer kalt gesättigten 

 Lösung von (chlorfreiem) neutralem chromsauren Kalium versetzt, bis sie 

 deutiich gelb gefärbt ist und mittelst Vioo-NormalsUberlösung der Chlor- 

 gehalt titrimetrisch bestimmt. (Pharm. Post.) G. H. 



Tom Auslände. 



Granules, welche sehr stark wirkende Stoffe, wie Digitalin oder 

 Aconitin enthalten, sollten nach Benoit und Champigny der mög- 

 hchsten Genauigkeit der Dosierung wegen nie in zu kleinen Mengen, 

 der Vorsicht wegen nicht zu stark, d. h. nicht über 0,0001 g wirksame 

 Substanz enthaltend, und in der besonderen Weise bereitet werden, 

 dafs man das in Wasser oder Chloroform zuerst gelöste Alkaloid und 

 nicht letzteres in Substanz mit dem Milchzucker verreibt, aus welchem 

 man mit den geeigneten Zusätzen dann die Masse herstellt. (Journ. de 

 Pharm, et de Chim. 1888, T. XVII, p. 406.) 



Gerstenwein, dessen Herstellung im Grofsen behufs Erzielung eines 

 gesunden und billigen, per Hektoliter nicht über 8 Mk. kostenden Volks- 

 getränkes von Jacquemin empfohlen wird, ist nach ihm etwas von 

 dem Biere Grundverschiedenes und soll erhalten werden, indem man 

 einem mit 0,25 Proz. Weinstein versetzten Malzauszuge reine elliptische 

 Hefe zusetzt, welche man, von eigentlicher Weinhefe ausgehend, durch 

 eine Reihe von Kulturen frei von jeder anderen Hefeform erhalten hat. 

 Bei der vor sich gehenden Gärung bilden sich dann jene höheren 

 Alkohole nicht, welche bei Verwendung von Bierhefe entstehen, und 

 das Produkt besitzt neben ausgesprochen weinigem Geruch auch den 

 erfrischenden Geschmack neuen Weines. Auch die Haltbarkeit dieses 

 Gerstenweines soll wenig zu wünschen übrig lassen. Seine Analyse 

 ergab folgende Zahlen: Alkohol 4,80, reduzierende Zucker 1,00, Dextrin 3,00, 

 Eiweifssubstanzen 1,28, Glycerin 0,20, Bernsteinsäure 0,04, Essigsäure 0,02, 

 Weinstein 0,25, mineralische Stoffe 0,23, Wasser 89,18 im Hundert, wäh- 

 rend 60 g trockenes Extrakt vom Liter und hieraus 3,00 g Asche erhalten 

 werden, von welch letzterer 0,5 g auf Phosphorsäure kommen. (Journ. 

 de Pharm, et de Chim. 1888, T. XVII, p. 414.) 



Ostpyrenäische Weine unzweifelhafter Echtheit sind von Bishop 

 und Ferrer untersucht und dabei Zahlen erhalten worden, welche be- 

 weisen, dafs die aus Spanien nach Frankreich importierten PjTenäenweine 

 bedeutend gestreckt und mit Glykose versetzt werden. Die echten Weine 

 hatten nie mehr als 12,5 Proz. Weingeist und nie weniger als 20 g Extrakt 

 im Liter ergeben, noch stärker als 1,5 '^ rechts gedreht, während die im- 

 portierten spanischen dort stets eine höhere, hier eine niederere Zahl 

 geliefert und vor allen Dingen das polarisierte Licht erheblich mehr nach 

 rechts gedreht hatten. Die starke Farbe der Pyrenäenweine macht die 

 letzteren Untersuchungen etwas umständlich und zugleich unsicherer, als 

 es sonst wohl sein würde. (Journ. de Pharm, et de Öliim. 1888, T. XVII, 

 p. 503.) 



Die Prüfungsmethode für Butter, welche Bockairy angibt, um sich 

 der Abwesenheit fremder Fette zu vergewissern, beruht auf der That- 

 sache, dafs eine Lösung von Butterfett in dem doppelten Volumen Benzol 



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