Äpfelsäure i. Wollschweifs d. Schafe. — Über das Gipsen d. Weins. 749 



Gesamtharnstoffansscheidung des Tages beträchtlich zurückging. Im 

 Harn konnten nur äufserst geringe Spuren yon Phenol und Jod nach- 

 gewiesen werden, obgleich doch 42 Proz. Jod im Sozojodol enthalten sind. 

 Im übrigen meint Bufalini, dafs zwar unter den bezeichneten Umständen 

 der Versuch einer Ausdehnung der Sozojodoltherapie als mifsglückt und 

 fernerhin zwecklos zu betrachten sei, dafs dagegen von einer Gefahr der 

 Anwendung für die Gesundheit nichts zu besorgen sei, da ja die Un- 

 gefährhchkeit auch der Sulfophenolgruppe längst erwiesen und durch 

 Behandlung der Phenolvergiftungeu mit Alkahsulfaten praktisch verwertet 

 wurde. (Atm. di Chim. e di Farmac. 1888, Maggio, p. 308.) 



Äpfelsäui'e im Wollschweifs der Schafe nachzuweisen und daraus 

 in erheblicher Menge darzustellen, hat Buisine fertig gebracht, indem 

 er die mit Phosphorsäm-e angesäuerten Waschwässer der Wolle durch 

 Destillation von den flüchtigen Säuren, durch Stehenlassen von den sich 

 alsdann abscheidenden Fettstoffen befreite und die zum Syrup eingedampfte 

 Flüssigkeit mit heifsem Alkohol erschöpfte. Der Destillationsrückstand 

 des letzteren wird mit Äther ausgeschüttelt und dieser hinterläfst dann 

 beim Verdunsten ein Gemenge von Bernsteinsäure, Benzoesäure, Milch- 

 säure und Äpfelsäure, welche man unter Benutzung der sehr verschiedenen 

 Löslichkeit ihrer Baryumsalze leicht von einander zu trennen vermag. 

 Die so gewonnene Äpfelsäure unterscheidet sich in keiner Weise von der 

 gewöhnlichen. Die Ausbeute beträgt etwa 2,5 Proz. von einem Woll- 

 waschwasser, welches 20 Proz. feste Substanz enthält , und etwa ebenso 

 grofs ist die Menge der vorhandenen Bernsteinsäure. Inwieweit letztere 

 ein im tierischen Organismus entstandenes ümbildungsprodukt der Äpfel- 

 säure ist, bleibt dahingestellt. Die Annahme, dafs beide Säuren erst ein 

 Zersetzungsprodukt der in dem Wollschweifs enthaltenen Stoffe seien, 

 scheint ausgeschlossen, da dieser auch in ganz frischem Zustande ver- 

 arbeitet, bevor also irgend welche Mikroben ihre Thätigkeit entfalten 

 konnten, die nämlichen Mengen dieser Säuren liefert. Es ist dieses das 

 erste Mal, dafs man die sonst als ausschliefsliches Produkt der Pflanzen- 

 zelle bekannte Äpfelsäure in einem tierischen Sekret nachgewiesen hat. 

 (Ac. de sc. p. Journ. de Pharm, et de Chim. 1888, T. XVII, p. 38.) 



Über das Gipsen des Weins hat eine offizielle wissenschaftliche 

 Kommission in Paris durch ihren Berichterstatter Marty ein ausführliches 

 Gutachten abgegeben, welches trotz des Zugeständnisses der Vorteile des 

 Gipsens für den Verlauf der Gärung des Mostes und für die Haltbarkeit 

 des Weins doch im Interesse der Konsumenten für möglichste Ein- 

 schränkung dieser Übung eintritt. Es wird festgestellt, dafs ein starkes 

 Gipsen die Gesundheit des Weintrinkers entschieden gefähi'det und dafs 

 daher vom Gesichtspunkte der öffentlichen Gesundheitspflege aus betrachtet 

 jedes Gipsen überhaupt als verwerflich erscheint und verboten werden 

 'müfste. Da jedoch che Kommission für die Bedüi-fnisse der Produktion 

 imd des Handels nicht blind sein will und nicht verkennt, dafs durch 

 ein absolutes Verbot des Gipsens in einzelnen Jahrgängen eine Menge 

 Wein w'egen mangelnder Haltbarkeit den Verzehrern verloren ginge und 

 damit der Preis dieses Getränkes steigen müfste, so will sie nur für 

 starke Einschränkung des Gipsens eintreten. In Erwägung, dafs normaler 

 ungegipster Wein höchstens 0,6 g Kaliumsulfat enthält, imd in Ermangelung 

 des Nachweises, dafs ein Wein, welcher im Liter nicht über 2 g 

 dieses Salzes enthält, die Gesundheit eines nonnalen Weintrinkers 

 störe, wird von der Kommission empfohlen, die Maximalgrenze des 

 Kaüumsulfatgehalts im Wein, ohne Rücksicht auf dessen Ursprung, auf 

 2 g im Liter gesetzüch festzusteUen. (Journ. de Pharm, et de Chim. 1888, 

 T. XVIII p. 37.) 



