800 Über die Verwendung von Saccharin in Nahrungsmitteln. 



funden hat, wird nun auch Gegenstand der Erörterung in fachwissen- 

 schaftlichen Blättern. Sambuc, welcher die chemische Untersuchung 

 zu führen hatte, berichtet sehr ausführlich über dieselbe. Nachdem an- 

 gestellte Gegenversuche auf das deutlichste bewiesen hatten, dafs weder 

 in unreinem Stärkezucker, noch in zugesetztem Fuchsin, weder in dem 

 zum Schwefeln benutzten Schwefel, noch in der zum Reinigen der Kelter- 

 geschirre und Fässer gebrauchten verdünnten Schwefelsäure die Ursache 

 des zwischen Spuren und 0,16 g im Liter Wein wechselnden Arsengehalte» 

 gesucht oder gefunden werden könne, wurde weiter festgestellt, dafs von 

 den jenen Kellern entnommenen 18 Proben nur die 14 gegipsten arsenik- 

 haltig waren. Damit Avar man auf die Untersuchung des Gipses hin- 

 gewiesen und entdeckte nun in den Eäumen des betreffenden Wein- 

 produzenten, des Herrn von Villeneuve, neben Fässern mit Gips solche 

 mit arseniger Säure, welche angeblich vor Jahren zu Versuchen zur Be- 

 kämpfimg der Reblaus bezogen worden war. Nachdem so der Weg ent- 

 deckt war, auf welchem Arsenik in den Wein gelangte, hatte der Chemiker 

 nun die nicht ganz leichte Frage zu beantworten, ob es sich bei dieser 

 Vergiftung nur um eine Verwechselung des Arseniks mit Gips oder um 

 einen beabsichtigten Zusatz des ersteren zum Zwecke besserer Konser- 

 vierung des Weines gehandelt habe. Die vergleichende Untersuchung 

 der Pressrückstände mit dem Weine lehrte nun, dafs die Hauptmasse 

 des Arseniks sich in jenen befand, dafs also der verhängnisvolle Zusatz 

 in demjenigen Abschnitte der Weinbereitung stattgefunden haben müsse, 

 in welchem man eben zu gipsen pflegt. Die giftigen Wirkungen des 

 Arseniks sind so allgemein bekannt, dafs man unmöglich annehmen kann, 

 der Produzent des Weines habe so enonne Massen desselben, wie sie 

 mit 18 g im Kilogr. Prefsrückstand gefimden wurden, absichtlich zugesetzt,, 

 denn in letzterem Falle der beabsichtigten Verwendung von Arsen würde 

 er wohl dem fertigen Weine nur minimale Mengen hinzugefügt haben. 

 Es ist ferner auch bewiesen, dafs irgend ein für die Produktion und den 

 Handel vorteilhafter Einflufs auf den Wein durch Arsenik nicht erzielt 

 wird. — Die so festgestellte lediglich irrtümliche, höchstens fahrlässige 

 Vergiftung des Weines mit Arsenik erklärt denn auch das nach allgemeiner 

 Empfindung für auffallend milde erachtete Strafurteil gegen den Besitzer. 

 (Jov.rn. de Pharm, et de Chim. 1888, T. 18, p. 97.) 



Über die Verwendung von Saccharin in Nahrungsmitteln hat 

 Dujardin-Beaumetz ein verlangtes Gutachten an den Pariser Polizei- 

 präfekten erstattet, worin, hauptsächhch auf Grund von Versuchen an 

 4 Personen, welche ein Dr. Worms angestellt hat, und bei denen an- 

 geblich nach 14tägigem Gebrauch von täglich 0,1 g Saccharin schwere 

 Verdauungsstörungen und Magenschmerzen eingetreten und nach Aus- 

 setzen mit dem Mittel bei dessen Wiedergebrauch stets wieder eingetreten 

 sein sollen, das Saccharin für eine gesundheitsschädliche Substanz erklärt 

 wird. Die Kommission, in deren Namen der Genannte berichtet, war 

 ferner einstimmig der Ansicht, dafs das Saccharin nicht als Nahrungs- 

 mittel, sondern höchstens als bei Krankheiten von Mund, Magen und 

 Harnorganen dienliches antiseptisches Medikament gelten könne, da es 

 im Ox'ganismus nicht verbraucht oder umgewandelt Averde, sondern den- 

 selben unverändert wieder verlasse. 



Mag man auch mit der ferneren Behauptung einverstanden sein, dafs 

 Saccharin, durch seinen süfsen Geschmack die Anwesenheit des Nahrungs- 

 mittels Zucker vortäuschend, zu einer Vergröfserung des Arsenals der 

 Nahrungsmittelfälscher dienen werde, so sind doch die Behauptungen 

 betreffs seiner Gesundheitsschädhchkeit so sehr im Widerspruch mit den 

 durch gewissenhafte Experimente gewonnenen Erfahrungen unserer 

 deutschen Ärzte, dafs man wohl nicht fehlgehen Avird, Avenn man in 



