838 Paul Graf, Die Bestandteile des Kakaofettes. 



Methode ausgeführten Bestimmungen!) gut übereinstimmen, ist zu er- 

 sehen, dafs im Kakaofett wenig freie Fettsäuren enthalten sind. 



Diese Thatsache steht in gutem Einklänge mit dem Resultate zweier 

 Griycerinbestimmungen, deren Ausführung im Folgenden beschrieben ist. 



Grlycerinbestimmung. 2 g des Kakaofettes wurden mit 0,5 g 

 Ätznatron, welches behufs schnellerer Verseifung in verdünntem Alkohol 

 gelöst war, durch Erhitzen auf dem Wasserbade verseift und der 

 Alkohol durch weiteres Erhitzen vollkommen entfernt. Die so er- 

 haltene Natronseife wurde in heifsem Wasser gelöst, die klare Seifen- 

 lösung mit überschüssiger verdünnter Schwefelsäure versetzt und die 

 hierdurch abgeschiedenen festen Fettsäuren nach dem Abgiefsen der 

 glycerinhaltigen Flüssigkeit so lange mit heifsem Wasser ausgewaschen, 

 bis dasselbe nicht mehr sauer reagierte. Die glycerinhaltigen sauren 

 Flüssigkeiten wurden vereinigt, filtriert, genau mit kohlensaurem 

 Natrium neutralisiert und auf dem Wasserbade eingedampft. Von 

 dem hierbei erhaltenen, vollkommen trockenen Rückstande wurde nun 

 durch mehrmaliges Ausziehen desselben mit einer Mischung aus 2 Teilen 

 absolutem" Alkohol und 1 Teil Äther das Glycerin getrennt, die 

 äther - alkoholische G-lycerinlösung in ein gewogenes Wägegläschen ge- 

 bracht und der Ätheralkohol unter Anwendung gelinder Wärme ver- 

 dampft. Nach den Vereinbarungen der bayerischen Vertreter für an- 

 gewandte Chemie wurde das hinterbliebene G-lycerin noch zwei Stunden 

 im Wassertrockenschranke erhitzt, um alles event. anhaftende Wasser 

 zu verjagen, hierauf das Grläschen im Exsiccator erkalten gelassen und 

 gewogen. Es resultierte nach den beiden Bestimmungen ein G-lycerin- 

 gehalt von: 



TT n'ro ^°^"} Mittel: 9,59 Proz. 

 11. 9,52 „ J ' 



Dafs auch thatsächlich die im Wägegläschen vorhandene klare, fast 

 farblose, dickliche Flüssigkeit Glycerin war, konnte beim Erhitzen 

 derselben mit saurem schwefelsaurem Kalium an dem auftretenden 

 stechenden Akroleingeruche und an der Eigenschaft, Kupferoxydhydrat 

 zu lösen, erkannt werden. — Obiges Resultat stimmt nun zwar nicht 

 mit demjenigen einer von van der Becke2) ausgeführten Bestimmung, 



*) Helfenberger, Annalen 1886. 

 2)Fresenius, Aualyt. Chemie 1880, p. 294. 



