Paul Graf, Die Bestandteile des Kakaofettes. 839 



welche 5,99 Proz. ergeben hatte, überein, seine Richtigkeit kann aber 

 um so weniger angezweifelt werden, als auch nach ihm auf den schon er- 

 wiesenen geringen Gehalt des Kakaofettes an freien Fettsäuren ge- 

 schlossen werden mufs. Betrachtet man z.B. in Folge der Wahrnehmung, 

 dafs im Kakaofette die Stearinsäure am reichlichsten vertreten ist, dasselbe 

 als Tristearin, so müfste nach der Gleichung: 



890 : 92 = 100 : x 

 Tristearin Glycerin 



X = 10,33 Proz. 

 10,33 Proz. Glycerin resultieren, welche Prozentzahl der wirklich er- 

 haltenen ziemlich nahe steht. 



Versuche ziir Entscheidung der Frage, oh nehen Glycerinestern 

 im Kakaofette weitere Bestandteile vorhanden sind. 



Um das Kakaofett auf die Gegenwart von unverseifbaren Substanzen 

 zu untersuchen, wurden zunächst 75 g des Fettes auf die früher bei der 

 Glycerinbestimmung angegebene Weise verseift. Der Prozefs ging rasch 

 von statten und war nach kurzer Frist anscheinend vollkommen beendet. 

 Vor weiterer Behandlung mufste das noch event. in der Seife vorhandene 

 überschüssige Ätznatron durch Einleiten von Kohlensäure in kohlen- 

 saures Salz übergeführt werden. Hierauf wurde die Seife noch durch 

 längeres Erhitzen auf dem Wasserbade und zuletzt im Wassertrocken-« 

 schranke vollkommen zur Trockne gebracht, in ein feines Pulver ver- 

 wandelt, mit gereinigtem Sande gemengt und in einem Drechsel' sehen 

 Extraktionsapparate mit Petroleumäther (70 bis 850 siedend) 4 Stunden 

 lang extrahiert. Nach dem Verdunsten des Petroleumäthers hinterblieb 

 ein kleiner gelblicher Rückstand von wachsartiger Konsistenz. 



Es war der Fall nicht ausgeschlossen, dafs wegen nicht voll- 

 kommener Trockenheit der Seife kleine Teilchen derselben mit in die 

 Extraktionsflüssigkeit übergegangen waren; durch Behandeln des Rück- 

 standes mit heifsem Wasser wurde jedoch erkannt, dafs derselbe frei 

 von Seife war. Zur näheren Untersuchung desselben wurde er in 

 einem kleinen mit Steigrohr versehenen Erlenmeyer'schen Kolben 

 eine Stunde lang mit Essigsäureanhydrid erhitzt. Er löste sich dabei 

 vollkommen auf, beim Erkalten der Lösung aber schied sich eine weifse, 

 flockige Substanz aus. Nach vollständigem Erkalten wurde die Lösung 

 filtriert und der auf dem Filter sich befindende Rückstand in heifsem 



