840 Paul Graf, Die Bestandteile des Kakaofettes. 



absoluten Alkohol gelöst. Aus dieser alkohoüschen Lösung schieden 

 sich nach Konzentration und längerem Stehen Kryställchen ab, die 

 unter dem Mikroskop und durch die Reaktion mit Chloroform und 

 Schwefelsäure als Cholesterin erkannt wurden. Es war somit die An- 

 wesenheit von Cholesterin im Kakaofette nachgewiesen. 



Die vom Cholesterin durch Filtration getrennte Lösung wurde nun 

 durch Eindampfen zum gröfsten Teil vom überschüssigen Essigsäure- 

 anhydrid befreit und mit alkoholischer Kalilauge behandelt. Nachdem 

 der so erhaltene Rückstand wiederholt mit verdünntem Alkohol und 

 Wasser behandelt worden war, wurde derselbe in heifsem Alkohol ge- 

 löst. Diese Lösung hinterliefs, nachdem sie zuvor noch durch Tierkohle 

 entfärbt worden war, nach ihrem Verdunsten einen minimalen Rückstand, 

 der bei 940 schmolz. "Weitere Versuche konnten wegen Mangel an 

 Material nicht augestellt werden. 



Prüfung auf flüchtige Fettsäuren. 



Es wurde nun das Kakaofett einer Untersuchung auf die Gegen- 

 wart flüchtiger Fettsäuren unterzogen und zu diesem Zwecke 75 g 

 desselben wie früher verseift, durch Erhitzen auf dem Wasserbade der 

 Alkohol vollkommen verjagt und die rückständige Seife in heifsem 

 Wasser gelöst. Auf Zusatz von verdünnter Schwefelsäure im Über- 

 schusse schieden sich aus der klaren Seifenlösung die festen Fettsäuren 

 ab. Diese wurden so lange mit heifsem Wasser gewaschen, bis das- 

 selbe keine Reaktion auf Schwefelsäure mehr gab, und für die spätere 

 Trennung der festen Fettsäuren aufbewahrt. Die vereinigten Wasch- 

 wasser, welche bei Anwesenheit flüchtiger Fettsäuren dieselben ent- 

 halten mufsten, -wTirden mit kohlensaurem Natrium bis zur schwach 

 alkalischen Reaktion versetzt, zur Trockne eingedampft und der Rück- 

 stand in einen Kolben gebracht. Nach Zusatz von Wasser und 

 verdünnter Schwefelsäure im Überschusse wurde zur Trennung der 

 leicht flüchtigen Fettsäuren ein Teil der Flüssigkeit destilliert. Um 

 die in der hinterbliebenen Flüssigkeit eventuell vorhandenen schwerer 

 flüchtigen Fettsäuren zu trennen, wurde eine Destillation mit ge- 

 spannten Wasserdämpfen vorgenommen. Das erhaltene Destillat war 

 trübe, aufserdem war eine ganz geringe Menge einer festen Säure über- 

 gegangen, welche durch Ausschütteln mit Äther dem wässerigen Destillate 

 entzogen wnirde. Nach dem Verdunsten des Äthers hinterblieb eine 



