Paul Graf, Die Bestandteile des Kakaofettes. 841 



minimale Menge einer weifsen Substanz, die aber zu gering war, um 

 weitere Versuche damit anstellen zu können. Das die leichter flüchtigen 

 Fettsäuren enthaltende Destillat wurde nun zur Bindung und weiteren 

 Untersuchung der ersteren mit Baryumcarbonat versetzt, längere Zeit 

 unter bisweiligem Umrühren auf dem Wasserbade erhitzt und heifs 

 filtriert. Nach dem Eindampfen des Filtrates auf dem Wasserbade 

 hinterblieb ein geringer, trockener, weifser Rückstand, der näher geprüft 

 wurde. 



Ein zweiter Teil wurde in einem Glasröhrchen mit arseniger Säure 

 erhitzt, wobei deutlich der charakteristische G-eruch nach Kakodyloxyd 

 wahrzunehmen war, der die Gegenwart der Essigsäure anzeigte. 



Der dritte Teil des Rückstandes wurde mit Alkohol und verdünnter 

 Schwefelsäure erhitzt. Ein dabei deutlich wahrnehmbarer Geruch nach 

 Buttersäure - Äthylester konstatierte die Anwesenheit der Buttersäure. 

 Die Prüfung auf Ameisensäure wurde mit einer gröfseren Menge Barytsalz 

 vorgenommen, wobei es gelang, die bekannten Reduktionserscheinungen 

 gegenüber ammoniakalischer Silberlösung und einer Lösung von Queck- 

 silberchlorid zu erhalten. 



Es ist somit durch vorstehende Versuche die Anwesenheit von 

 geringen Mengen Ameisensäure, Essigsäure und Buttersäure 

 im Kakaofett nachgewiesen. 



Nachweis der festen Fettsäuren und der Ölsäuregruppe. 



Es blieb jetzt noch die Prüfung auf Ölsäure und die Trennung der 

 festen Fettsäuren übrig. Zur Isolierung der Ölsäure wurden 10 g 

 Kakaofett in der üblichen Weise verseift, die vom Alkohol befreite 

 Seife in Wasser gelöst und die Lösung mit essigsaurem Blei gefällt. 

 Die so erhaltenen abfiltrierten Bleisalze der Fettsäuren mufsten nun, 

 um das überschüssige essigsaure Blei zu entfernen, mit Wasser so lange 

 erhitzt werden, bis sie vollkommen zusammengeschmolzen waren und 

 so nach dem Erkalten die essigsaures Blei enthaltende Flüssigkeit von 

 der erstarrten Bleiseife bequem abgegossen werden konnte. Diese 

 Manipulation wurde so oft wiederholt , bis in dem Waschwasser 

 essigsaures Blei nicht mehr nachzuweisen war. Die Bleiseife wurde 

 nun gut getrocknet und zu einem feinen Pulver zerrieben, in einen 

 gut verschliefsbaren Glascylinder gebracht und mit Äther geschüttelt. 

 Nach dem Absetzen der Bleiseife konnte die gelblich gefärbte, ölsaures 



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