842 Paul Graf, Die Bestandteile des Kakaofettes. 



Blei enthaltende Atherschiclit mit einer Pipette leicht abgehoben werden. 

 Das Ausschütteln mit Äther wurde nun so lange fortgesetzt , bis der- 

 selbe nicht mehr gefärbt erschien. Aus den vereinigten ätherischen 

 Auszügen mufste nun, um Ölsäure frei zu machen, das Blei durch 

 Schütteln mit verdünnter Schwefelsäure ausgefällt werden. Nach- 

 dem dies geschehen, wurde die ätherische Ölsäurelösung durch Dekan- 

 tieren vom Niederschlage getrennt, filtriert und in einem Scheidetrichter 

 durch mehrmaliges Schütteln mit Wasser von der anhaftenden Schwefel- 

 säure befreit. Der Äther wurde nun zum gröfsten Teile abdestilliert 

 und der letzte Anteil durch Verdunstenlassen beseitigt. Es hinterblieb 

 eine fast farblose ölige Flüssigkeit. Diese wurde in Alkohol gelöst, 

 die Lösung mit Ammoniakflüssigkeit bis zur fast neutralen Reaktion 

 versetzt und mit Chlorbaryum die Ölsäure gefällt. Der abfiltrierte, 

 voluminöse, zuerst mit Alkohol, dann mit Wasser gewaschene Nieder- 

 schlag von ölsaurem Baryum war blendend weifs und konnte daher 

 sofort nach dem Trocknen, welches in einem evakuierten Exsiccator 

 geschah, zu Barytbestimmungen verwendet werden. Zwei ausgeführte 

 Bestimmungen ergaben 19,65 Ba, was mit der für Ölsäure berechneten 

 Prozentzahl von 19,54 gut übereinstimmt. Der Niederschlag bestand 

 demnach aus reinem Ölsäuren Baryum. 



Das bei der Verseifung von 75 g Kakaofett nach Zerlegung mit 

 verdünnter Schwefelsäure erhaltene G-emenge der festen Fettsäuren 

 mufste zunächst von der Ölsäure befreit werden. Dies geschah in der 

 Weise, dafs das Fettsäuregemenge in einer geringen Menge Alkohol 

 unter Erwärmen gelöst und die festen Fettsäuren nach dem Erkalten 

 durch starkes Auspressen von der alkoholischen Ölsäurelösung gesondert 

 wurden. Nach dreimaliger Wiederholung dieser Manipulation konnte 

 mit ziemlicher Sicherheit die vollständige Entfernung der Ölsäure an- 

 genommen werden. 



Um eine möglichst schnelle Trennung der festen Fettsäuren zu er- 

 reichen, wurde eine kleine Menge derselben der fraktionierten Krystalli- 

 sation unterworfen und ermittelt, ob sich ein wesentlicher Unterschied 

 der verschiedenen Fraktionen in Bezug auf ihren Schmelzpunkt 

 bemerkbar machte. Als dies der Fall war, wurde diese Operation an 

 einer gröfseren Menge Fettsäuren in der Weise ausgeführt, dafs durch 

 abwechselndes Konzentrieren der Fettsäurelösung und Auskrystallisieren- 

 lassen inklusive der Mutterlauge vier Fraktionen, die in folgendem mit 

 den Zahlen 1 — 4 benannt sein sollen, dargestellt wurden. Die Fett- 



