858 W. Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



besitzen; für einige Öle sind jedoch so charakteristische Färbungen vor- 

 handen, dafs dieselben auch in G-emischen erkannt werden können. 



Yon den physikalischen Eigenschaften der Öle zog man die Er- 

 starrungspunkte , die Schmelzpunkte der wasserunlöslichen Fettsäuren, 

 die Leitungsfähigkeit für Elektrizität, die Bestimmung des spezifischen 

 G-ewichtes etc. in Betracht. In letzter Zeit siad nun auch Vorschläge zur 

 quantitativen Untersuchung der Öle resp. Ölgemische gemacht worden, 

 von denen die nach der Köttsdorfen 'sehen Methode ermittelten Ver- 

 seifungszahlen und die nach dem Hüb 1' sehen Verfahren festgestellten 

 Jodzahlen der Öle zu nennen sind. 



Von den am meisten der Verfälschung ausgesetzten Ölen sind das 

 Oliven- und Mandelöl zu nennen, und lag es in der Aufgabe dieser 

 Arbeit, die in den letzten Jahren bedeutend herangewachsene wichtigste 

 Litteratur zusammenzustellen und die hauptsächlichsten Prüfungsverfahren 

 auf ihren Wert zu untersuchen. 



Die Litteratur ist nun in der Weise geordnet, dafs zuerst die auf 

 dem physikalischen Verhalten der Öle und dann die auf chemischen 

 Reaktionen beruhenden Methoden aufgeführt werden. 



MiTs Crapfi) hat die Bildung von Kohäsionsfiguren , welche ent- 

 stehen, wenn einige Tropfen Öl auf Wasser gegossen werden, zur Prü- 

 fung vorgeschlagen. 



A. Wynter Blyth2) beschreibt die Formen, welche verschiedene 

 Öle, auf Wasser gebracht, annehmen. 



Tomlinson und Hallwachs3) bedienen sich desselben Verfahrens. 



Der Akademie der Wissenschaften zu Paris 4) wurde folgende Prü- 

 fungsweise vorgelegt: Ein Tropfen des Öles wird auf Wasser gebracht, 

 hierbei nimmt reines Olivenöl unregelmässige Formen an; bei Mohnöl 

 erscheinen zuerst runde, dann blumengewindartige Halbkreise, bei Rüböl 

 treten dieselben Erscheinungen auf; bei Nufsöl bilden einzelne Tropfen 

 wiederum kleinere; Sesamöl zerfällt in viele kleine Tropfen; bei Ver- 

 fälschungen treten mehr oder weniger diese Formen auf. 



Nach Ch. Marie 5) läfst sich Mohnöl im Olivenöl daran erkennen, 

 dafs man einige Luftblasen einführt. Ist das Olivenöl rein, so ver- 



^) Journ. of Pharm. V, p. 46. 



2) Chem. News 44, p. 299. 



^) Zeitschr. f. analyt. Chemie 4, p. 252. 



^) Pharm. Zeit. 1881, p. 353. 



^) Rundschau f. d, Inter. d. Pharm., Chemie etc. 1883 No. 7, p. 135. 



