W. Peters, Prüfung der yeget. fetten Öle auf ihre Yerfälschungen. 859 



schwinden dieselben, während sie bei Gegenwart von Mohnöl auf der 

 Oberfläche in Form von Kränzen schwimmen. Wird das Öl nun zum 

 Kochen erhitzt, so bedeckt es sich bei Anwesenheit von Mohnöl mit 

 einer Menge Schaum, der bei reinem Olivenöl nicht auftritt. 



Merzi) benutzt zur Erkennung der Verfälschung eines Olivenöles 

 die Schlierenbildung, welche eintritt, wenn man das zu prüfende Öl mit 

 echtem Öle in einem Reagenzglase bei gleicher Temperatur zusammen- 

 hringt und mit einem Glasstabe umrührt. 



Donny2) schlägt vor, das zu prüfende Öl mit Alkanna zu färben 

 und dann einen Tropfen desselben zu reinem Öl zufliefsen zu lassen. 



Merz 3) empfiehlt, zur Prüfung der Echtheit des Olivenöles einen 

 Tropfen desselben auf einer Glasplatte auszubreiten und 12 Stunden 

 lang im Luftbade auf lOQO C. zu erhitzen; reines Öl verändert den 

 Flüssigkeitsgrad nur wenig. Leinöl wird kautschukartig. Zusätze von 

 trocknenden Ölen lassen sich dadurch erkennen, dafs das fragliche Öl 

 hei dieser Behandlung dickflüssig wird. 



Carpi4) hat gefunden, dafs Baumwollsamenöl, welches drei Stunden 

 lang auf — 200 Q. abgekühlt wurde, nie so hart ist als gleich behan- 

 deltes Olivenöl. Zur Bestimmung der Festigkeit diente ein cylindrisches, 

 unten in eine Kegelspitze von 900 endigendes Eisenstäbchen von 1 ccm 

 Länge bei 2 mm Durchmesser, auf welches ein in Grammen zu be- 

 messender Druck so lange wirkte, bis dasselbe seiner ganzen Länge nach 

 in das erstarrte Öl eingedrungen war. Dieser Druck betrug bei bestem 

 Olivenöl 1700 g, bei anderen Sorten weniger, aber immer über 1000 g-, 

 bei Cottonöl nur 25 g, wie folgende Tabelle zeigt: 



1) Deutsche Industrie-Zeit. 1875, p. 466. 



2) Dingler 's Polytechn. Journ. 174, p. 78. 



3) Chem. Centralbl. 1876, p. 7. 



4) Archiv d. Pharm. 1883, p. 964. . 



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