870 W. Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälsch ungen. 



Mischung rötlich, allmählich dunkler kirschrot: andere Öle geben diese 

 Reaktion nicht. Auf dieselbe ist schon im Jahre 1860 von Camoin 

 aufmerksam gemacht worden. 



Auch Vidaui) hat mit Invertzucker Versuche angestellt und 

 findet diesen noch brauchbarer als K ohrzuck er; er fand, dafs Ricinusöl 

 mit der gezuckerten Salzsäure orangegelbe, Mohnöl gelbbraune, Arachisöl 

 intensiv gelbe, Olivenöl gelborange Färbungen liefern. 



Scbädler2) verwendet eine Mischung von 1 ccm Öl, 1 com Salz- 

 säure von 1,125 vspez. Gewicht und 1 g Zucker. Reines Olivenöl liefert 

 nach dem Schütteln mit diesem Gemisch nach 15 Minuten eine rosarote 

 Färbung, sämtliche anderen Öle erst nach 45 bis 60 Minuten. 



A. Klüngel) beschreibt die Reaktionen des Sesamöles und die 

 Rückreaktionen desselben auf zuckerhaltige Materie. Verfasser empfiehlt 

 dann noch die Behrens 'sehe Reaktion in ursprünglicher Form mit 

 reinen Säuren. Emi)findlicher hält er die von Basoletto angegebene 

 Reaktion; bei gewöhnlicher Temperatur, schneller beim Erwärmen, zeigt 

 sich eine dem Gehalt an Sesamöl entsprechende Rotfärbung der Säure. 



Zur Untersuchung der fetten Öle von Oliven, Erdnüssen, Sesara- 

 samen, Brassica und Mohnsamen sclüägt Cailletet4) folgendes Verfahren 

 vor: Die hier erwähnte Reaktionsflüssigkeit, „Untersalpetersäure" der 

 Kürze wegen genannt, wird hergestellt, indem 15 g metallisches Queck- 

 silber in 175 g Salpetersäure von 1,384 spez. Gewicht gelöst werden. 

 Zunächst bringt man 5 ccm des Öles in ein mit einem Korkstopfen ver- 

 schlossenes 8 bis 10 ccm fassendes Kölbchen, mifst dann 1 ccm Schwefel- 

 säure und 1 ccm Salpetersäure ab, giefst sie unvermischt zu dem Öle, 

 verschliefst die Flasche sofort, schüttelt eine Minute lang durch und 

 taucht bis an den Hals in kaltes Wasser. Nun mifst man 10 ccm Benzin 

 hinzu, schüttelt damit bis zur Lösung des nun schon veränderten Öles, 

 fügt 5 ccm von der Untersalpetersäure hinzu, verschliefst, schüttelt dann 

 wieder 30 Sekunden lang gut durch, taucht das Gefäfs zur Abkühlung 

 4 bis 5 Minuten in Wasser, um darauf nach 15 Minuten die Färbung 

 zu beobachten, welche beide Schichten angenommen haben. Bei Olivenöl 



1) Journ. de Pharm, et de Chim. T. 22, p. 60. 



2) Repert. f. analyt. Chemie 1886, p. 579. 



3) Schweiz. Wochenschr. f. Pharm. XX No. 29 u. 30. 

 *) Journ. de Pharm. d'Anvers XXVI, p. 167. 



