874 W. Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



roten Färbung nachweisen, die dasselbe einer damit geschüttelten Salz- 

 säure erteilt. Zum Nachweis von Erdnufsöl wird das betreffende Öl 

 verseift, die Seife mit Salzsäure zersetzt und die ausgeschiedene Fett- 

 säureschicht in kochendem Alkohol gelöst; beim Erkalten scheidet sich 

 die Arachinsäure in perlmutterglänzenden Blättchen ab. Beim Ver- 

 mischen des Öles mit Schwefelsäure zeigen sich folgende Verschieden- 

 heiten: 1 Tropfen Säure von 600 B zu lO bis 15 Tropfen Öl in einem 

 Reagenzglase gemischt läfst nachstehende Färbungen erkennen : Olivenöl : 

 lichtgelb, gelblich-grün; Mohnöl: kanariengelb, später dunkelgelb; Erd- 

 nufsöl: gelb, schmutzig grau; Sesamöl: hellrot. 



Verfasser macht auch auf eine Verfälschung des Olivenöles mit 

 Honig aufmerksam. 



0. Bachi) stellt bei der Untersuchung des Olivenöles zuerst die 

 Elaidinprobe an, und an diese schliefst sich die Behandlung mit Salpeter- 

 säure. 5 com Öl werden im Probiercylinder mit gleichem Volum Salpeter- 

 säure vom spez. Gewicht 1,3 eine Minute lang geschüttelt; nach dieser 

 Zeit hat das Öl folgende Farbe angenommen: Olivenöl: blafsgrün; 

 Cottonöl: gelbbraun; Sesamöl: weifs; Sonnenblumenöl: schmutzig weifs; 

 Erdnufsöl,. Eüböl und Ricinusöl : blafsrosa. Sofort nach der Beobachtung 

 wird das Probierrohr in ein kochendes Wasserbad gestellt und darin 

 5 Minuten belassen. Die Einwirkung auf Cottonöl und Sesamöl ist so heftig, 

 dafs das Öl herausgeschleudert w^ird. Nach 5 Minuten zeigen sich folgende 

 Farben: Olivenöl und Rüböl: orangegelb; Ricinusöl: goldgelb; Sonnen- 

 blumenöl : rotgelb ; Sesamöl und Erdnufsöl : braungelb ; Cottonöl : rotbraun. 



Mischungen mit geringeren Mengen Sesam- und Cottonöl zeigen 

 sich dadurch, dafs nach 24 bezw. 36 Stunden auf der Oberfläche der 

 fast erstarrten Masse ein braunes Öl abgeschieden wird, während die 

 untere Schicht nunmehr die gelbe Farbe des Olivenöles annimmt. Die 

 weiteren Prüfungen beziehen sich auf die oben schon angegebene Be- 

 stimmung der Schmelzpunkte der in Wasser unlöslichen Fettsäuren. 



C. Hiepe2) warnt vor Verfälschung des Olivenöles mit dem Öle 

 einer in Brasilien einheimischen Euphorbiacee, Jatopha Curcas; es ist 

 ihm gelungen, noch 10 Proz. davon nachzuweisen. Behandelt man 

 nämlich Olivenöl, welches mit diesem Öle gefälscht ist, mit Salpeter- 

 säure und metallischem Kupfer^ so nimmt die Ölschicht nach einiger 



1) Pharm. Centralh. 1883, p. 158. 



2) Repert. f. analyt. Chemie 1885, p. 326. 



