W. Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



wähnen, dafs es immerhin möglich und auch wahrscheinlich ist, dafs es 

 Fette giht, deren Jodzahlen nicht innerhalb der angegebenen Grenzen 

 liegen; in diesem Falle wird der Schmelzpunkt der freien Säuren einen 

 Anhaltspunkt für die Beurteilung liefern. Liegt eine Mischung zweier 

 Fette vor, von welcher ein Bestandteil unbekannt ist, oder ist die Natur 

 beider fraglich, dann müssen selbstverständlich alle Mittel herangezogen 

 werden, welche geeignet sind, Anhaltspunkte über die Qualität dieser 

 Körper zu gewinnen. Den ersten Aufschlufs gibt auch hier die Jod- 

 zahl; weitere Folgerungen erlauben der Schmelzpunkt der Fettsäure, 

 dieYerseifungszahl, die Löslichkeitsverhältnisse, und endlich die chemischen 

 Reaktionen. Das Alter des Fettes ist auf die Jodzahl ohne merklichen 

 Einflufs. Ist jedoch ein Öl durch lange Einwirkung von Licht und Luft 

 dickflüssig geworden und ranzig, dann erhält man auch viel zu niedrige 

 Zahlen. Ein derartig verändertes Leinöl gab die Zahl 130, ein Baumöl 75. 

 Dieterichi) macht folgende Angaben über die nach dieser 

 Methode untersucliten reinen Öle und mit Mischungen von Olivenöl mit 



Zusätzen dieser Öle : 



rein 25 Proz. 15 Proz. 10 Proz. 5 Proz. 



Olivenöl 81,6—84,4 



Erdmifsöl 91 85,53 85,1 84,1 82,9 



Cottonöl 108,5 89,5 87,1 86,1 83,4 



Sonnenblumenöl . . 133,25 96,24 90,3 87,0 84,6 



Leinöl 154 102,2 93,8 88,7 85,9 



Rapsöl 99,8—100,5 87,2 85,3 82,7 82,2 



Sesamöl 110 90,55 87,9 85,9 83,4 



Moore3) fand folgende Zahlen: 



Leinöl .... 155,2 Mohnöl ... 134 Sesamöl . . . 102,7 



Cottonöl . . . 108,7 Erdnufsöl . . 87,4 Rüböl .... 103,6 

 Mandelöl. . . 98,1 Olivenöl ... 83 



Die Jodzahlen der freien Fettsäuren ermittelten Morawsky und 

 D e m s k y : 3) 



Leinöl 155,2—155,9 



Hanföl 122,2—125,2 



Cottonöl .... 110,9—111,4 



Sesamöl 108,9—111,4 



Rüböl 96,3—99,02 



Erdnufsöl 95,5—96,9 



Ricinusöl 86,6—88,3 



Olivenöl 86,1 



1) Annalen 1886. 



2) Benedict, Analyse der Fette etc., p. 213. 

 ") Ding 1er 's Polyteclm. Journ. 1885, 258, p. 



