892 W, Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



Ölgemische. 



Anfangspunkt Endpunkt 

 des Schmelzens: 

 Olivenöl mit 20 Proz. Cottonöl I. 300 C. 33,50 C. 



„ 10 „ ., I. 280 C. 31,50 C. 



„ 20 „ „ IL 28,50 C. 32,50 C. 



„ 10 „ „ n. 27 OC. 30,50 C. 



„ 5 „ „ IL 26,50 C. 290 C. 



„ 20 „ ErdnuTsöl L 270 C. 300 c. 



„ 10 „ „ L 26,50 C. 290 c. 



Werden die Anfangspunkte des Schmelzens in einem offenen Kapillar- 

 rohr festgestellt, so zeigt sich, dafs dieselben durchschnittlich einen Grad 

 niedriger liegen ; die Endpunkte können hierbei aber gar nicht bestimmt 

 werden, da das eindringende Wasser die Fettsäuren in die Höhe schiebt. 

 Vergleichen wir nun in folgender Tabelle die bis jetzt veröffentlichten 

 Schmelzpunkte der wasserunlöslichen Fettsäuren der Öle mit einander, 

 so finden wir grofse Unterschiede, namentlich bei den am häufigsten zur 

 Verfälschung des Olivenöls benutzten Ölen. 



Schmelzpunkte der 

 Fettsäuren : 



Olivenöl 24—290 c. 



ErdnuTsöl 26,5—350 C. 



Cottonöl 32—430 c. 



Sesamöl 23,5—350 C. 



Mandelöl 140 C. 



Mohnöl 19— 220 c. 



Nufsöl 200 C. 



Setzen wir für Olivenöl nach den bis jetzt gemachten Erfahrungen 

 als höchsten Schmelzpunkt der Fettsäuren 290 C. fest, so gelingt es 

 unter Umständen, eine Beimischung nachzuweisen, namentlich von Cottonöl, 

 da bei Gegenwart des letzteren der Schmelzpunkt der Säuren beträchtlich 

 beeinflufst wird ; so zeigte sich, dafs bei Zusatz von 10 Proz. Cottonöl 

 (Schmelzpunkt der Säuren 400 C.) zu Olivenöl (Schmelzpunkt der Säuren 

 290 c.) die aasgeschiedenen Säuren erst bei 31,50 C. schmolzen; hätte 

 aber ein Cottonöl mit niedrigerem Schmelzpunkt vorgelegen, so würden 

 auch andere Resultate erzielt sein. 



Die Anwesenheit von Erdnufsöl übt merkwürdigerweise keinen 

 bedeutenden Einflufs auf die Veränderung des Schmelzpunktes aus, da 



