906 W. Peters, Prüfung der reget, fetten Öle aiif ihre Verfälschungen. 



Olivenöles und des Gemisches mit Erdnufsöl, während diejenigen 

 des Baumwollsamenöles erstarrten. Je 2 ccm der erwähnten Ölsäuren 

 wurden hierauf mit je 2 ccm Alkohol versetzt und unter öfterem üm- 

 scMtteln in einem Glase Wasser von 10 bis 110 C. eine halbe Stunde 

 aufbewahrt. Die Säuren des Olivenöles blieben klar, beim Erdnufsöl- 

 gemisch setzten sich an den Wandungen des Glases kleine harte Krystall- 

 drusen ab; die Gemische aus Cottonöl erstarrten zu einer festen Masse, 

 so dafs das Reagenzglas umgedreht werden konnte, ohne dafs der Inhalt 

 ausflofs. Ein 20 Proz. Sesamöl enthaltendes Olivenöl blieb ebenso be- 

 handelt vollständig klar. 



Jetzt wurde der Alkohol zur Hälfte abgedampft; es trübte sich 

 hierauf nach einiger Zeit bei einer Temperatur von 18 bis 20 ^ 0. das 

 Gemisch von Erdnufsöl, die Cottonölgemiscbe wurden fest, während reines 

 Olivenöl klar blieb. 



Die aus reinem Mandelöl und aus Mischungen desselben mit 20- und 

 10 proz. Cottonöl, 20- resp. 10 proz. Erdnufsöl hergestellten freien Säuren 

 wurden unter öfterem Umschütteln eiue halbe Stunde bei einer Temperatur 

 von 15 bis 160 C. hingestellt; die Säuren des Mandelöles blieben klar, 

 während die Säuregemische von Cottonöl und 20 proz. Erdnufsöl voll- 

 ständig fest wurden, bei 10 proz. Erdnufsöl erstarrte die Masse breiförmig. 



III. Versuchsreihe. 



Terlialten der Öle geg-en Säuren, Säuremischungeii und andere 



chemische Reagentien, welche charakteristische Färbungen 



veranlassen. 



Wie ein Blick in die Litteratur zeigt, ist zur Prüfung des Oliven- 

 öles und Mandelöles eine grofse Reihe von Vorschlägen gemacht worden, 

 welche sich auf das Verhalten der Öle gegen Säuren etc. stützen; es 

 wurden aber nur einige derselben nochmals einer Prüfung unterzogen, 

 da die Unbrauchbarkeit vieler derselben schon bereits früher nach- 

 gewiesen wurde. 



Die von Behrens angegebene und von Flückiger verbesserte 

 Methode zur Prüfung auf Sesamöl, die darin besteht, dafs man das Öl 

 mit Salpetersäure und Schwefelsäure mischt, Schwefelkohlenstoff zufügt 

 und die eintretende grüne Färbung beobachtet, ist sehr scharf, da es 

 noch gelingt, mit derselben 5 Proz. Sesamöl im Olivenöl nachzuweisen; 

 leider ist dieselbe "nicht charakteristisch für dieses Öl, da bei einem 



