912 ^^. Peters, Prüfung der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



VI. Versuchsreihe. 



Hübl'sche Jodadditionsmethode. 



Da fast alle Fette Glieder drei verschiedener Grupi^en von Säuren 

 enthalten : 



1. Glieder der Essigsäurereihe (Arachin-, Palmitin-, Stearinsäure), 



2. solche aus ungesättigten Säuren der Eeihe der Acrylsäure 

 (Ölsäure), 



3. von der Gruppe der Leinölsäure, 



und sich die verschiedenen Gruppen dieser Säureklassen sehr ver- 

 schieden verhalten bei der Aufnahme von Jod, indem die erste Reihe 

 hei gewöhnlicher Temperatur kein Haloid addirt, die beiden anderen 

 Klassen aber leicht zwei resp. vier Atome Jod aufnehmen, so hat 

 Hübl auf dieses Verhalten eine Prüfung der festen Fette und Öle be- 

 gründet. Da Jod bei gewöhnlicher Temperatur nur sehr träge auf 

 dieselben einwirkt, verwendet Hübl eine alkoholische Quecksilber- Jod- 

 lösung. Dieses neue Verfahren mufste um so mehr mit Freuden be- 

 grüfst werden, als es bis dahin au einer auf die chemische Konstitution 

 der fetten Öle gestützten Methode zur quantitativen Nachweisung der 

 Verfälschungen des Olivenöles und des Mandelöles fehlte. In letzter 

 Zeit ist dieses Verfahren auch häufig angewendet worden , es stimmen 

 jedoch die von den einzelnen Experimentatoren gemachten Angaben über 

 den Werth desselben nicht überein. Es schien daher wünschenswert, 

 die Jodadditionsmethode nochmals einer genauen Prüfung zu unterziehen, 

 um zu sehen, ob dieselbe geeignet ist, über die Verfälschungen der fetten 

 Öle Aufschlufs zu geben. In nachstehender Tabelle führe ich die Zah- 

 len auf, welche ich bei der Untersuchung sowohl reiner Öle als auch 

 der Mischungen von Oliven-, Mandel- und Mohnöl mit anderen Ölen 

 erhalten habe. 



Reine Öle. j^dzahl 



Olivenöl, Gehe & Co 80,6 



„ Florenz 81,5 



„ 10 verschiedene Sorten, aus Apo- 

 theken bezogen 81,4 — 84,2 



Mandelöl, Gehe & Co 98 



„ 4 verschiedene Sorten, aus Apo- 

 theken bezogen 97,9 — 98,8 



Pfirsichkernöl 106,8 



