916 W. Peters, Prüfling der veget. fetten Öle auf ihre Verfälschungen. 



Niedrigste Höchste _.„ 

 Jodzahl : 



Arachisöl 87,4 105,0 17,6 



Rüböl 97,0 106,2 9,2 



Aprikosenkernöl . 99,0 102,0 3,0 



Mandelöl 97,5 98,9 1,4 



Olivenöl 80,2 84,5 4,3 



Beim Mandel- und Olivenöl zeigen sich noch ziemlich geringe 

 Differenzen, was um so besser ist, als es uns hierdurch gelingt, leichter 

 Verfälschungen, namentlich beim Olivenöl, nachzuweisen; leider zeigen 

 einige Brdnufsöle, die ja häufig zur Verfälschung des Olivenöles benutzt 

 werden, bedeutende Differenzen in ihren Jodzahlen. Für Olivenöl, von 

 dem die meisten Handelssorten untersucht sind, können als Grenzzahlen 

 80,2 und 85 festgesetzt werden, und dürfte ein solches, bei welchem die 

 Jodzahl über 85 hinausgeht, als mit anderen Ölen verfälscht zu be- 

 trachten sein. 



Zu den Mischungen mit Sesam-, Pfirsichkem- und Cottonöl benutzte 

 ich ein Olivenöl mit der Jodzahl von 80,6, während bei den anderen 

 Gemischen ein solches mit der Jodzahl 83,3 verwendet wurde. 



Wie aus den Untersuchungen der Ölgemische hervorgeht, gelingt 

 es bei einem Oliven- und auch Mandelöl, deren Jodzahlen bekannt sind, 

 schon einen Zusatz von 5 Proz. Sesam-, Baumwollsamen- oder Erdnufsöl 

 (Jodzahl 98,5) nachzuweisen, da hierdurch die Jodzahl um etwa 1 steigt. 

 Haben wir jedoch ein Olivenöl, von dem dieselbe nicht bekannt ist, so 

 wird es unter Umständen nicht möglich sein, einen Zusatz bis zu 20 Proz. 

 obiger Öle nachzuweisen, da bei einem Olivenöle, welches in reinem Zu- 

 stande die Zahl 80,6 zeigt, bei einer Vermischung mit 15 Proz. Sesam-, 

 Baumwollsamen-, Pfirsichkernöl oder überhaupt mit einem Öle, dessen 

 Jodzahl zwischen 101 bis 105 liegt, dieselbe sich erst etwa auf 84,5 

 erhöht, und die äufserste Grenzzahl für Olivenöl zu 85 angenommen 

 werden mufs; hätte das reine Olivenöl aber die Jodzahl 84 resp. 84,5 

 gehabt, so würde eine Verfälschung mit 5 bis 10 Proz. obiger Öle sicher 

 nachgewiesen werden können. 



Bei den Gemischen mit Erdnufsöl und den Doppelgemischen mit 

 Sesam-, BaumwoUsamenöl etc. liegen die Verhältnisse in unserem Falle 

 günstiger, als ein Olivenöl mit der Jodzahl 83,3 zur Verwendung ge- 

 langte, lüer genügen schon 10 Proz. der betreffenden Öle, um die 

 Jodzahl über 85 zu steigern. Liegen Verfälschungen mit trocknenden 



