994 Über die Farbenreaktionen des Eiweifs. 



Nitrate und Nitrite des Quecksilbers in Chlorür und Chlorid. Kühne 

 spricht bereits in seinem Lehrbuch die Vermutung aus, dafs die 

 Millon'sche Reaktion auf dem im Eiweis präformierten Tyrosin beruhen 

 dürfte, und 0. Nasse gibt dieser Ansicht bestimmten Ausdruck und 

 weist gleichzeitig nach , dafs nur diejenigen Benzolderivate , in denen 

 ein H durch Hydroxyl vertreten ist, diese Reaktion zeigen, während die- 

 jenigen, in denen mehr als 1 Atom H durch OH ersetzt wird, es nicht 

 thun. Seitdem besteht wohl über die Deutung der Millon'schen Eiweifs- 

 reaktion allgemeine Übereinstimmung und man kann sich leicht über- 

 zeugen, dafs von den durch Fäulniszersetzung erhaltenen Eiweifsderi- 

 vaten nur diejenigen, welche der ersten Gruppe angehören, mit 

 Millon''schem Reagens eine Reaktion geben, die der zweiten und dritten 

 Gruppe aber nicht. Bedingung ist aber, dafs man sich einer 

 genau nach der ursprünglichen Vorschrift hergestellten 

 Millon'schen Lösung bedient, indem man eine bei sehr gelinder 

 Wärme bereitete Lösung von 1 Gewichtsteil Quecksilber in 1 Gewichts- 

 teil Salpetersäure, welche 4V2 Äq. Wasser und 1 Äq. wasserfreie Säure 

 enthält (das ist ungefähr Salpetersäure von 1,4 spez. Gewicht), verwendet. 

 Die Lösung wird vor dem Gebrauch mit 2 Volumen Wasser verdünnt, kann 

 aber auch weniger verdünnt sein. Es ist vor dem Gebrauch einer nicht 

 nach dieser Vorschrift dargestellten Lösung, sowie auch vor dem Zusatz 

 von rauchender Salpetersäure und Kaliumnitrit zu warnen, ganz besonders 

 dann, wenn man mit dem Millon'schen Reagens irgend welche aus 

 Eiweifskörpern erhaltene Lösungen in der Absicht prüft, aus dem Ein- 

 treten oder Nichteintreten der Reaktion Schlüsse auf die Natur des in 

 der Lösuns enthaltenen Derivates zu machen. 



Auch der Leim gibt eine, wenn auch schwache, aber unbezweifel- 

 bare Reaktion, die jedenfalls auf einer Beimischung von Pepton zum 

 Leim beruht, die sich kaum vermeiden läfst; jedenfalls ist auch in diesem 

 Falle die Reaktion auf die Phenolatomgruppe zurückzuführen, denn da- 

 für spricht, dafs sich unter den Produkten der trockenen Destillation 

 reinster Gelatine nachWeidel und Cimician Spuren von Phenol finden. 



3. Die Xanthoprotei'n-Reaktion, welche, nach der allgemein 

 herrschenden Ansicht, auf der Bildung von Nitroderivaten beruht. Direkte 

 Versuche mit den einzelnen Eiweifsderivaten haben dem Verfasser fol- 

 gende Resultate ergeben und wurden bei denselben sehr geringe Quanti- 

 täten der betreffenden Substanz mit reiner Salpetersäure von 1,2 spez. 

 Gewicht zum Sieden erhitzt: 



1. Die Körper der Gruppe I ergaben unter diesen Umständen 

 alle starke Reaktion, namenthch die Oxysänren und das Phenol; 

 sie werden demnach leicht nitriert unter Bildung gelbücher De- 

 rivate, nur etwas weniger leicht reagiert das Tyrosin. 



2. Die Lösungen der Phenylessigsäure und Phenylpropionsäure in 

 Salpetersäure färbten sich beim Erhitzen fast gar nicht, auch 

 mit rauchender Salpetersäure nur wenig; sie werden demnach 

 durch schwache Salpetersäure nicht nitriert, jedenfalls sind die 

 entstehenden Nitroderivate ungefärbt. Ebendasselbe gilt für die 

 im Eiweifs mit Wahrscheinlichkeit als präformiert anzunehmende 

 Phenylamidopropionsäure E. Schulze 's. 



3. Von den Körpern der Gruppe III geben das Skatol und die 

 Skatolcarbonsäure starke Reaktion, schwieriger wird das Indol 

 angegriffen, wenn man nicht rauchende Salpetersäure hinzusetzt. 



Für die Xanthoprotei'n-Reaktion des Eiweifs wird also zuerst die 

 Phenolgruppe, aufserdem auch die indolgruppe, nicht oder nur in ganz 

 untergeordnetem Grade die Phenylgruppe in Betracht kommen. 



