113'2 Gärungsfähigkeit d. Galaktose. — Oxydationsprod. d. äther. Öle, 



man das getrocknete und zur Verjagung von Fluorammonium leicht ge- 

 glühte Salz "Nvägt, dann in Sulfat überführt und dieses wieder wägt, wobei 

 man aus 1 Teil reinem Lithiumtluorid 2,115 Teile Lithiumsulfat erhalten 

 wird, während das Fluorkalium nur 1,50 Teile und das Fluornatrium nur 

 1,69 Teile Sulfat geben. Würde nur eines der beiden fremden Fluoride 

 zugegen sein, so könnte man schon allein durch die Rechnung aus dem 

 Sulfatminus den Lithiumgehalt linden, so aber thut man bessei', wenn 

 das Fluorlithium noch nicht rein ist, die Fällung mit Fluorammonium 

 noch einmal zu wiederholen. (Journ. de Pharm, et de Chim. 1888, T. 18, 

 p. 385.) 



Über die Gärungsfähigkeit der Galaktose, welche bekanntlich neben 

 Glykose beim Kochen von MUchzucker mit verdünnten Säuren entsteht, 

 gehen die Meinungen noch ziemlich auseinander, indem diese Fähigkeit 

 von manchen zugegeben, von anderen wieder bestritten wird. Bour- 

 quelot versuchte mit Erfolg", über diesen Gegenstand mit Hilfe methodisch 

 geleiteter Versuche Klarheit zu gewinnen, indem er ausgesüfste und ge- 

 wöhnhche untergärige Bierhefe auf Lösungen von reiner Laktose sowie 

 auf solche wiz'ken liefs , welche neben letzterer noch wechselnde Mengen 

 entweder von Lävulose oder von Glykose und Maltose enthielten. Dabei 

 ergab sich mit völliger Sicherheit, dafs die gewöhnhche, gewaschene 

 Bierprefshefe des Handels in einer Lösung von reiner Galaktose bei 

 15*^ keine Spur von Alkoholgärung hervorruft, während Glykose regel- 

 mäfsig unter ihrem Einflufs vergärt. Sobald man jedoch jener Galaktose- 

 lösung noch eine kleine Menge Glykose, Lävulose oder Maltose hinzufügt, 

 so findet nicht nur die Gärung der letzteren statt, sondern auch die 

 Galaktose wird in diese hineingezogen. Nicht jede dieser drei die Gärung 

 einleitenden Zuckerarten begünstigt dieselbe in gleichem Gi"ade , es steht 

 vielmehr die Glykose als die hierin ungleich mächtigere obenan, währenil 

 die Maltose am schwächsten wirkt und die Lävulose die Mitte einnimmt. 

 Ferner ist die Gärungsenergie abhängig von der Menge , in welcher jene 

 Hilfszuckerarten der Galaktose zugesetzt wurden. Es wäre ein Irrtum, 

 zu glauben, dafs jene ililfszucker zuerst vergären und dann erst die 

 Galaktosegärung beginne, vielmehr vergären vom ersten Moment an beide, 

 so dafs also die Annahme einer Art Auswahl des Gärungsmaterials seitens 

 der Hefe ausgeschlossen erscheint und man eher glauben darf, dafs die 

 leicht gärungsfähigen zugesetzten Zuckerarten der Hefe als Nahrung 

 dienen, womit sie erst die Energie gewinnt, auch sprödere Zuckerarten 

 zu spalten. (Journ. de Pharm, et de Chim. 1888, T. 18, p. 337.) 



Die Oxydationsj)rodukte der ätherischen Öle, sofern sie sich von 

 selbst bilden , sind ebenso Avie die Möglichkeit ihrer Verwertung von 

 Fapasogli studiert worden. Hauptsächlich beschäftigte er sich mit 

 dem Terpentinöl und Eucalyptusöl. Schon fi-üher war von ihm nach- 

 gewiesen worden, dafs bei der freiwilligen Oxydation der ätherischen Öle 

 kein Ozon, sondern nur Wasserstoffsuperoxyd entstehe. Zum Nach- 

 weis anderer unter Eintlufs von Luft und Licht bei Berührung mit 

 Wasser sich aus den ätherischen Ölen bildenden Produkte Avurde das 

 Wasser mit Äther ausgeschüttelt und sowohl der Verdunstungsrückstand 

 des letzteren, als auch die in ersterem verbliebenen Bestandteile näher 

 geprüft. Es zeigte sich dabei, dafs während der lange dauernden Be- 

 rührung des Wassers mit den Ölen ersteres aufgenommen hatte Wasser- 

 stoffsuperoxyd, Camphorsäure, Camphoresinsäure, Essigsäure und Ameisen- 

 säure. Der Verfasser weist darauf hin , wie leicht man bei derartigen 

 Arbeiten dem Irrtum verfallen könne, Wasserstoffsuperoxyd für Ozon 

 anzusehen, da das gewöhnlich benutzte JodkaHumstärkepapier durch 

 diese beiden Körper, ja sogar durch Kohlensäure gebläut werde. Als 



