Salicyl-Eier. — Eine rasche Butteranalyse. 1135 



Kluge Männer, wohl erfahren in Handel und Industrie, haben es nun ver- 

 standen, dieser Milde und Lückenhaftigkeit der französischen Pharmakopoe 

 eine für sie selbst vorteilhafte Seite abzugewinnen, indem sie die ganzen 

 Canthariden mit einem leicht durch Schwefelsäure angesäuerten Alkohol 

 oder Chloroform behandeln, wodurch auch das gebundene Cantharidin in 

 Freiheit gesetzt Avird. Entzieht man jetzt den Canthariden durch Chloro- 

 form etwa die Hälfte ihres Cantharidingehaltes, so bleibt immer noch so 

 viel übrig, als den Ansprüchen des Kodex genügt, und das Verfahren 

 gibt den Untei'nehmern -..gute Rechnung". Mit Recht verlangt daher 

 liaudin die Angabe eines bestimmten Ausziehungs Verfahrens, und zwar 

 eines solchen, welches auch bei der Prüfung eia salzsäurehaltiges Chloro- 

 form zum Ausziehen der gepulverten Canthai'iden verwendet, einen 

 aliquoten Teil des unter Verhütung jeder Verdunstung gewonnenen 

 Filtrates zur Trockne verdunstet und den Rückstand nach dem Aus- 

 waschen mit einer beschränkten Menge Schwefelkohlenstoff wägt, wobei 

 für jeden Kubikcentimeter Waschmittel noch 0,00065 g dem direkt ge- 

 wogenen Cantharidin hinzuzurechnen sind. Der Anspruch an dem Ge- 

 .samtcantharidingehalt darf natürlich nunmehr auf mindestens 0,75 Proz. 

 erhöht werden. (Joiirn. de Pharm, et de Chim. 1888, T. 18, p. 391.) 



Salicyl-Eier scheinen da und dort in Frankreich an Stelle der sog. 

 Kalkeier getreten zu sein, wenigstens berichtet Lambert, dafs er eine 

 .starke Salicylsäurereaktion erhielt, als er das Eiweifs solcher von einem 

 Händler gekauften Eier mit Wasser schlug, nach dem Ansäuern mit Äther 

 ausschüttelte und den in Wasser aufgenommenen Verdunstungsrückstand 

 des Ätherauszugs mit Eisenchlorid prüfte. Das Einlegen der Eier in 

 Saücylsäurelösung scheint also deren Verderben ebenso gut zu verhindern 

 Avie das Einlegen in Kalkwasser, jedoch dürfte die Thatsache, dafs Salicyl- 

 säure ins Innere des Eies gelangt, nicht zur Empfehlung des Verfahrens 

 dienen. (Bull. et. de pharm, de Lyon p. Archiv d. Pharm. 1888, No. 10, p. 440.) 



Die Milchkonservirung durch Kälte scheint nun allen Ernstes von 

 der praktischen Seite angefafst zu werden. Guerin hat über ausführliche 

 Versuche berichtet, welche er in dieser Richtung angestellt hat und aus 

 denen hervorgeht, dafs unter Voraussetzung der Beobachtung eines gewissen 

 Temperaturminimums eine Milch, Avelche viele Wochen hindurch gefroren 

 gewesen Avar, nach dem Wideraufthauen sich weder im Geschmack noch 

 in sonst irgend etwas von frischer Milch unterscheidet und noch ebenso 

 gut AAde letztere zur Butter- und Käsebereitung verwendet Averden kann. 

 In bestimmten Fällen kann also die Milch durch Gefrierenlassen ti-ausport- 

 fähig gemacht Averden, so z. B. in den Eisräumen der Schüfe. (Rev. 

 interndt des Falsißc. 1888. Od. p. 52.) 



Eine rasche Butteranalyse kann nach Pagnoul und Grenet in 

 folgender Weise ausgeführt Averden : Man schmilzt eine gCAvogene Butter- 

 menge und bringt sie in eine Art von Glashahnburette, Avorin sie mit 

 etwas Wasser und ziemlich A^iel Petroläther geschüttelt Avird. Nach voll- 

 ständiger Scheidung läfst man die Avässerige Schicht in eine tarierte 

 Porzellanschale ablaufen, deren Austrocknen bei 100 '^ imd nachfolgendes 

 Glühen den Gehalt an festen imd fixen Stoffen zu bestimmen gestattet, 

 Avährend eine Lösung des Glührückstandes in Wasser und Titration mit 

 Silber das Kochsalz für sich zu bestimmen erlaubt. Von der Lösung des 

 1 ettes in Petroläther aber Avird ein aliquoter Teil in einen Destillations- 

 kolben gebi'acht, zunächst der Petroläther im Wasserbade A'oUständig ver- 

 jagt und nun mit alkoholischer Kalilauge das Fett verseift. Wird jetzt 

 ein Überschufs A^on Phosphorsäure zugegeben, nachdem man zuvor den 

 Weingeist verjagt und Wasser zugesetzt, so resultiert beim ferneren 

 Kochen ein Destillat, worin die flüchtigen Fettsäui^en mit Norinalalkall 



