1136 Baumwollsamenöl im Schweinefett. — Gelbfärben d. Teigwaren. 



titriert Averden können. Zum erkalteten Rückstand im Kolben aber gibt 

 man Petrolätber, und schüttelt mit letzterem wiederholt aus. Diese 

 vereinigten Auszüge hinterlassen beim Verdunsten des Petroläthers die 

 nicht flüchtigen Fettsäuren, welche nun in der zuvor tarierten Platin- 

 schale gewogen werden und zusammen mit der durch Eechnung gefundenen 

 Menge der titrierten flüchtigen Säuren den Gesamtgehalt an Fettsäure 

 ergeben. Nachdem man so in einer und derselben Buttermenge alle 

 Einzelbestandteile gefunden hat, könnte man dui'ch einfache Bestimmung 

 der Differenz den Wassergehalt ermitteln, wenn man nicht vorzieht, hierzu 

 eine besondere kleine Probe zu benutzen und diese im Platintiegel bei 100"^ 

 bis ziu* Gewichtskonstanz zn erwärmen, Avelche letztere besonders rasch 

 erreicht wird, wenn man die geschmolzene Butter von einigen zu Kugeln 

 geballten Stückchen getrockneten Filtrierpai^iers im Tiegel aufsaugen läfst. 

 (Jom-n. (l Pharm, et de Clmn. 1888, T. 18, ih 35S.) 



Der Nachweis von Baumwollsamenöl im Schweinefett hat eine 

 praktische Bedeutung gewonnen, seit man die Beobachtung gemacht hat, 

 dafs die uns aus Amerika gelieferte Ware selu' häufig mit obigem Öle 

 und nicht allein mit Oleomargarin vermischt ist, während man die richtige 

 Konsistenz dann wieder durch Beischmelzen von Talg herbeizaubert. Alle 

 diese Zusätze haben einen geringeren Marktwert als ausgelassenes Schweine- 

 fett, so dafs, um es kaufmännisch auszudi'ücken, die Fälschung gute 

 Rechnung gibt. Nach Bishoi) imd Juge läfst sich das Baumw^ollsamenöl 

 durch folgende drei Proben mit Sicherheit, jedoch nicht (j^uantitativ, im 

 Fette nachweisen : 



Man bringt in einem Bechergias etwa 100 g der Ware in einen Wäi-m- 

 ofen imd läfst die darin geschmolzene Masse bei 80 bis 90 "^ sich vollständig 

 klären. Nun werden 5 g derselben mit 20 ccm absolutem Weingeist und 

 3 ccm einer Lösung von 2 g Silbernitrat in 250 g absolutem Alkohol 

 10 Minuten unter (il'terem Bewegen erwärmt. Ist das gesuchte Öl vor- 

 handen, so tritt mehr oder minder starke Färbung ein, anderenfalls nicht. 



Ferner schüttelt man 25 g des geschmolzenen Fettes mit ebensoviel 

 einer Lösung von Bleiacetat in seinem doppelten GcAvicht Wasser und 

 mit 5 g Salmiakgeist während 24 Stunden öfters dm'cheinander, wo dann 

 bei Anwesenheit von Baumwollsamenöl die entstandene Emulsion eine 

 mehr oder minder gelbe Farbe zeigt. 



Endlich mischt man 20 g des auf etwa 30*^ abgekühlten Fettes in 

 einem kleinen Becherglas mittels eines Thermometers rasch mit eben- 

 soviel Schwefelsäure und beobachtet die eingetretene bedeutendste 

 Temperaturerhöhung des Gemisches. Dieselbe beträgt bei reinem Fett 

 etwa 35 ^ bei reinem Baumwollsamenöl GO bis 70*^, bei Gemengen ent- 

 sprechende dazwischen liegende Werte. Übrigens mufs bemerkt werden, 

 dafs frisch geprefstes Baimiwollsamenöl die Silberreaktion stärker, die 

 Bleiacetatreaktion schwächer gibt als altes. (Jonrn. de Pharm, et de Chim. 

 1888, T. 18, p. 348.) 



Zum Gelbfärben der Teigwaren werden nach den p]ifahrungen von 

 Cor eil in betrügei-ischer Absicht benutzt Binitronaphtolgelb , sogen. 

 NS-Gelb, Safran, Curcuma, Orlean und Pikrinsäure. Der Genannte führt 

 den betreffenden Nachweis systematisch in folgender Art: Von der ge- 

 ])ulverten Teigware Averden 50 g mit 100 g Weingeist von 90 Proz. einige 

 Tage lang digeriert, von dem alkoholischen Auszuge eine kleine Menge 

 mit einem eingelegten weifsen Wollfaden zur Trockne verdunstet, der 

 Rest teils zurückbehalten, teils in mehrere Platin- oder Porzellanschalen 

 verteüt zur Trockne gebracht. Einen solchen Verdunstungsrückstand 

 behandelt man nun mit etw'as konzentrierter Schwefelsäure, wo dann eine 

 Färbung eintritt bei Anwesenheit von Safran, Orlean oder einzelnen 



