72 R. Weil: Solaainbildung. 



anderen Ergebnisse führen würden. Da er sich dieser Erkenntnis ver- 

 schlossen hat, so führten seine Untersuchungen eben zu nichts anderem 

 als zu einer Bestätigung der von mir festgelegten Tatsache, daß in 

 solaninhaltigen Nährmedien, sei es nun die solaninhaltige ganze Kartoffel, 

 oder sei es wie Wintgen's Versuche ergeben, der durch Verreibung 

 der ganzen Kartoffel hergestellte solaninhaltige Kartoffelsaft, Milli- 

 gramme „neugebildeten Solanins" sich nicht ermitteln lassen. 



Wollen wir nun untersuchen, worin Wintgen's Fehler gegen 

 meine Versuchsmethodik bei der Nachprüfung meiner Versuche 

 bestehen, um den Gründea seines Mißerfolges näher zu kommen. 



1. Im Hinblick darauf, daß das Solanin in kaltem Wasser so gut 

 wie unlöslich ist und unter Berücksichtigung, daß, wie ja auch 

 Wintgen hervorhebt, 64— 75 % des Solanins in den Schalen sitzt und 

 ein weiterer hoher Prozentsatz in den peripheren Schichten, versetzte 

 ich 500 g rohe sorgfältig geschälte und dann geriebene 

 Kartoffeln mit ebensoviel kaltem Wasser, ließ dieselben dann 2 Stunden 

 mazerieren und verdünnte dann die abgepreßte von Stärke befreite 

 und filtrierte Kolatur auf einen Liter. Der Liter Kartoffelsatt enthielt 

 mit anderen Worten, die in das kalte Wasser im Laufe von 2 Stunden 

 übergegangenen Substanzen aus Kartoffeln, denen, wohl verstanden, 

 durch das sorgfältige Schälen, also durch Entfernung der Schale und 

 peripheren Schichten, etwa % ihres natürlichen Solaningehaltes ent- 

 zogen war. 



Statt dessen verwendet Wintgen einfach zerriebene ungeschälte 

 Kartoffeln, die vom größten Teil des für diese Untersuchungen höchst 

 störenden Solanins überhaupt nicht befreit worden sind. Der erste 

 prinzipielle Irrtum, den Wintgen begangen hat, liegt also in dem 

 Verwenden ungeschälter Kartoffeln; teilt er doch selbst in seiner 

 Arbeit mit, daß er einfach Kartoffeln verreiben läßt und nicht wie ich 

 vorschreibe, geschälte Kartoffeln. 



Nur dadurch läßt es sich teilweise erklären, wie es möglich ist, 

 daß der von ihm hergestellte Kartofl'elsaft 8,5 bis 13 mg natürlichen 

 Solanins enthält. Es müssen aber noch weitere Fehler bei der Her- 

 stellung dieses Kartoffelsaftes unterlaufen sein, welche bedingt haben, 

 daß relativ große Mengen Solanin in Lösung gegangen waren. 



Die Annahme Wintgen's, es würde das Solanin überhaupt in 

 Lösung gehen, wenn sorgfältig geschälte Kartoffeln 2 Stunden 

 lang mit kaltem Wasser mazeriert werden, ist zweifellos 

 unrichtig. Denn, dank der außerordentlich schweren Löslichkeit des 

 Solanins, gehen die nach Entfernung der Kartoffelschalen noch vor- 

 handenen Solaninreste im Laufe von 2 Stunden aus ihrer natürlichen 

 Verbindung (aus der Kartoffel) in das kalte Wasser nicht übei'. 



