R. Weil: öolaninbildung. 73 



Wenn ich diese Tatsache durch eine ganze Anzahl von Kontrollproben 

 auch nur an den elsä^ser Kartoffeln fe><tgestellt habe, so glaube ich 

 ruhig behaupten zu dürfen, daß gleiches auch für andere Kartoflel- 

 sorten zutrifft. 



Sicherlich wird gegen diese talsächlichen Behauptungen nichts 

 bewiesen durch die theoretischen Erörterungen Wintgen's, es liege 

 das Solanin nicht frei in der Kartoffel, sondern an eine organische 

 Säure gebunden und sei infolgedessen noch löslicher. Diese Erörterungen 

 sind hinfällig, nachdem ich mit dem anscheinend noch löslicheren 

 Material meine Untersuchungen ausgeführt habe, welche zu dem 

 einheitlichen Ergebnis führten, daß die so gewonnene Kartoffelbrühe 

 absolut solaninfrei ist, wenn meine Versuchsmethodik innegehalten wird. 



Wollen wir nun einige von Wintgen angegebene Zahlen über 

 den Solaningehalt von Kartoffeln etwas näher beleuchten. Wintgen 

 hatte von Schnell, ich will sagen beinahe die gleichen elsässer 

 Kartoffeln 1899 er Ernte erhalten, mit denen ja auch ich gearbeitet 

 habe. Es sind daher gerade die Untersuchungen, die Wintgen mit 

 diesen Kartoffeln ausgeführt hat, besonders beweiskräftig. Er findet, 

 daß 04—75% des Solanins in den Kartoffelschalen sitzt; ferner, daß 

 die Hauptmenge des Solanins durch das Schälen entfernt wird. 



Andererseits findet er, daß die 500 g vollständigen elsässer 

 Kartoffeln nur 14,4 mg Solanin enthalten. 



Legen wir nun diese eigenen Befunde Wintgen's zu Grunde, 

 daß die vollständigen elsässer Kartoffeln 14,4 mg Solanin enthalten 

 und entfernen wir durch das Schälen 70 % der obigen Solaninmenge, 

 so können nach Entfernung der Schalen in den Kartoffeln überhaupt 

 nur mehr 4,4 mg enthalten gewesen sein. 



Nun sind sich alle Autoren darüber einig, vergl. Schmiede berg u. 

 Meyer, Kobert Intoxikationen, . Schmidt, Lehrbuch der pharmaz. 

 Chemie, daß das Solanin erst durch Extraktion bei mäßiger Wärme 

 mit essigsaure- oder weinsäurehaltigem Wasser aas den Kartoifelteilen 

 extrahiert werden kann, und daß das Solanin in kaltem Wasser 

 fast unlöslich ist. 



Wenn bei diesem chemischen Verhalten des Solanins, also beim 

 Arbeiten in der Kälte und bei Abwesenheit der oben angeführten 

 Säuren, überhaupt bestenfalls an die Möglichkeit gedacht werden kann, 

 daß höchstens Vio des in den geschälten Kartoffeln noch vorhandenen 

 Solaninrestes von 4,4 mg, also 0,44 rag übergehen, wie hätte ich dann 

 in der mit Solaninbildnern geimpften Brühe in einer Versuchsreihe 

 41 mg, in der anderen 73 mg Solanin finden können, wenn es sich 

 hier nicht um „neugebildetes" Solanin handeln würde. — Die 41bezw. 

 T6 mg Solanin entsprachen bei meinen Versuchen je U Litern Kartoffel- 



