88 P. Buttenberg: Himbeersaft und Himbeersirap. 



Konzentration. Im Gegensatz zu den reinen Himbeersirupen hängt 

 die Viskosität bei stärkesiruphaltigen Präparaten nicht vom Extrakt- 

 gehalte, sondern von der Menge des Stärkesirupzusatzes ab. Mit 

 Hilfe des Butterrefraktometers läßt sich schnell und einigermaßen 

 annähernd der Extraktgehalt in reinen Himbeersirupen bestimmen; bei 

 Anwesenheit von Stärkesirup sind die Werte weniger brauchbar. 

 Früher hat bereits J. König ^) aufmerksam gemacht, daß stärke- 

 siruphaltige Lösungen eine größere Viskosität wie Rohrzuckersirupe 

 von gleichem Extraktgehalte aufweisen. 



Saccharin schüttelt man mit Aether-Petroläther aus der mit 

 Phosphorsäure versetzten Siruplösung aus. Nach dem Abdestillieren 

 der ätherischen Lösung erkennt man den zurückbleibenden Süßstoff 

 durch die Geschmacksprobe. Zur Charakterisierung des Saccharins, 

 wenn nicht gleichzeitig Salicylsäure (Eisenchloridreaktion) vorhanden 

 ist, wird der Rückstand mit Aetznatron vermischt, etwa 30 Minuten 

 im Trocken schranke auf 220 — 250** erhitzt, in Wasser gelöst, mit 

 Phosphorsäure angesäuert und mit Aether ausgeschüttelt. War 

 Saccharin vorhanden, so gibt der Rückstand der ätherischen Lösung 

 die Salicylsäurereaktion. Nach E. von Mahlen^) schmilzt man den 

 Saccharin enthaltenden Rückstand im kleinen Röhrchen mit metallischem 

 Natrium zusammen, wirft das heiße Gläschen in ein Becherglas mit 

 frisch bereiteter Nitroprussidnatriumlösung. Saccharin macht sich 

 durch den Eintritt einer rotvioletten Färbung kenntlich. 



Dulcin (Sukrol, Paraphenetolkarbamid) wird nach E. Morpurgo') 

 nachgewiesen: Den mit Sand und Bleikarbonat zum Extrakt ein- 

 gedampften Sirup zieht man mehrmals mit Alkohol aus. Die 

 alkoholische Lösung dampft man zur Trockne, nimmt den Rückstand 

 in Aether auf und prüft nach dem Abdestillieren des Aethers, ob ein 

 süß schmeckender Körper im Rückstande verbleibt. Dulcin, mit 

 2—3 Tropfen Phenol und ebensoviel konzentrierte Schwefelsäure kurze 

 Zeit zum Sieden erhitzt und mit wenig Wasser verdünnt, liefert beim 

 üeberschichten der erkalteten Mischung mit Ammoniak oder Natron- 

 lauge eine violettblaue bis blaue Färbung. 



Die im Handel befindlichen Himbeersäfte und -sirupe werden 

 häufig mit Konservierungsmitteln versetzt, unter denen die Salicyl- 

 säure eine Hauptrolle spielt. Wie aus den Arbeiten von 

 E. Windisch*), A. Desmouliere^), F. W. Traphagen und 



») Ztschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 1900, 3, 217-221. 



2) Chem.-Ztg. 1905, 29, 32. 



8) Ztschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 1901, 4, 924. 



<) Ztschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 1903, 6, 447—452. 



ßj Bull. Sciences Pharmacolog. 1902, 4, 204-205. 



