Eni. Bour([aelot: Nachweis des Rohrzuckers. 165 



die Mehrzahl der Unbequemlichkeiten zu vermeideu, welche den bisher 

 zu diesem Zwecke angewendeten Methoden anhaftet. Dasselbe beruht 

 auf der bekannten, auch zur Identifizierung des bereits isolierten Rohr- 

 zuckers benutzten Eigenschaft des Invertins, diese Verbindung hydro- 

 lytisch zu spalten. Das Invertin bewirkt, wie oben erwähnt, dieselbe 

 Reaktion wi'^ die Saureu, jedoch wird die üeberlegenheit dieses 

 Reagenzes gegenüber den Säuren dadurch bedingt, daß es in gewissem 

 Umfange als ein spezifisches Reagens auf Rohrzucker betrachtet werden 

 kann. In der Tat, während die Säuren auf alle Polysaccharide und 

 Glykoside reagieren, kennen wir gegenwärtig nur drei Zuckerarten, 

 die wie der Rohrzucker durch Invertin hydrolytisch gespalten werden: 

 die Raffinose, die Gentianose und die Stachyose. Die optischen 

 Eigenschaften des Rohrzuckers weichen jedoch sehr von denen der 

 letzteren Zucker ab, so daß kaum hierdurch eine Konfusion eintreten 

 kann. 



Invertin. 



Das Invertin ist 18G0 zum ersten Male von Berthelot') er- 

 halten worden, indem er einen Hefeauszug mit Alkohol fällte. Das 

 Invertin besitzt, wie bereits erwähnt, die Eigenschaft Rohrzucker in 

 Invertzucker zu verwandeln: 



CiaHaaOn + HgO = CjHiaOß + CeHjaO« 

 Rohrzucker Dextrose Lävulose. 



Das hierbei gebildete Reaktionsprodukt ist einesteils durch sein 

 Reduktionsvermögen, anderenteils durch seine Wirkung auf das 

 polarisierte Licht charakterisiert, sodaß das Invertin dazu dienen 

 kann, um den Rohrzucker in den Pflanzensäften nachzuweisen'). Der 

 Umstand, daß die Gentianose, die Raffinose, die Stachyose und 

 noch andere, bisher nicht isolierte, jedoch nnch meinen Erfahrungen 

 existierende Polysaccharide zum Teil auch durch Invertin hydrolytisch 

 gespalten werden, ist hierbei kein Hindernis. Einesteils können diese 

 Polysaccharide nach meiner Meinung betrachtet werden als eine Ver- 

 einigung von einem Molekül Rohrzacker mit einem oder mehreren 

 Molekülen einer Hexose^), sodaß sich noch der Rohrzucker 

 charakterisiert vorfindet; anderenteils wird die Prüfung der Modifikation, 

 welche optisch die mit Invertin behandelten Flüssigkeiten erfahren, 

 gestatten, sich zu vergewissern, ob es sich um derartig kombinierten 

 Rohrzacker oder um freien Rohrzacker handelt. 



») Compt. rend. 50, 980. 



2j Em Bourquelot, Journ. de Pharm, et de Chim. (6), 14, 481 (1901) 

 und Bullet, de la soc. d'bist. rat. des Ardecnes (1903) 



fi) Em. Bourquelot, Journ. de Pharm et de Chim. (.6), 18, 241 (1903). 



