184 J. Vintilesco: Glykoside der Oljaceen. 



genommene Menge des Glykosids vollständig gespalten ist. Mischt 

 man zwei klare Lösungen von Sinigrin und von Myrosin, so bleibt 

 das Geraisfh zunächst klar und behält gegen Lackmus neutrale 

 Reaktion, jedoch schnell, besonders bei 30—40", trübt sich dasselbe 

 milchig ucd nimmt saure Reaktion, sowie starken Senfölgeruch an. 

 Bald hört jedoch die Wirkung des Fermentes auf und bewirkt auch 

 ein weiterer Zusatz desselben keine weitere Spaltung des Glykosids. 

 Dagegen bemerkt man, daü das Ferment seine spaltende Wirkung 

 wieder aufnimmt und zu Ende führt, wenn man die saure Reaktion 

 der Lösung durch Neutralisation beseitigt. 



Wenn somit das Aufhören der Wirkung des Myrosins auf das 

 myronsaure Kalium auf die Einwirkung des bei der Spaltung gebildeten 

 sauren Kaliumsulfats zurückzuführen ist, so kann der Stillstand der 

 Einwirkung des Emulsins auf das Syringin nicht durch eine analoge 

 Reaktion erklärt werden. Sicherlich ist jedoch in beiden Fällen das 

 Aufhören der Fermentwirkung den gebildeten Spaltungsprodukten 

 zuzuschreiben." Die Fermente bewahren jedoch hierbei ihren wesent- 

 lichen Charakter, sich nicht mit dem zu spaltenden Glykosid, noch mit 

 dessen Spaltungsprodukten zu verbinden. 



Das Syringin liefert bei der Spaltung ein in Wasser unlösliches 

 Produkt, das Syringenin, welches sich auf dem Boden der Mischung 

 niederschlägt. Auf die CTnlöslichkeit dieser Verbindung ist wahr- 

 scheinlich der Stillstand der Einwirkung des Ferments auf das Syringin 

 zurückzuführen, indem dieselbe die kleinen Mengen des in Lösung be- 

 findlichen Ferments mit niederschlägt. Ich habe konstatiert, daß eine 

 weitere Spaltung herbeigeführt werden kann durch erneuten Zusatz 

 des Fermentes im Laufe der Hydrolyse. Es geht dies aus folgendem 

 Versuch hervor: 



Eine Lösung von 0,61 g krystallisiertem Syringin zu 50 ccm 

 Thymolwasser zeigte eine Anfangsdrehung von — 24' (für wasserfreies 

 Syringin «[D] = — 17,18"). Der Lösung wurde 0,1 g Emulsin zugesetzt 

 und sie alsdann bei 30" stehen gelassen. Die Lösung wurde alsdann 

 jeden Tag auf ihr Drehungsvermögen geprüft und hierauf jedesmal 

 von neuem 0,1 g Emulsin zugesetzt. Nach 5 Tagen war die Wirkung 

 des Emulsins beendet, da ein erneuter Zusatz des Ferments keine 

 weitere Spaltung mehr verursachte. Die Flüssigkeit war blaßrosa 

 gefärbt, jedoch von neutraler Reaktion. 



Nach der Klärung durch Bleiacetatlösung: 1 ccm einer Lösung 

 von lg für 4 ccm auf 10 ccm der Flüssigkeit, ergab sich eine 

 Drehung von +20' und ein Gehalt von 0,282 g reduzierenden Zuckers 

 (v = 55 ccm), während 0,61 g Syringin theoretisch 0,2815 g Glykose 

 liefern müßten. 



