E. Beckmann: Kryoskopie zur Beurteilung der Gewürze etc. 211 



Mitteilung aus dem Laboratorium für angewandte Chemie 

 der Universität Leipzig. 



Anwendung der Kryoskopie zur Beurteilung von 

 Gewürzen und anderen Drogen. 



Von Ernst Beckmann. 

 (Eingegangen den 21. III. 1907.) 



Als auf der Jahresversammlung der Freien Vereinigung Deutscher 

 Nahrungsmittel -Chemiker in Dresden im Anschluß an ein von 

 Dr. E. Spaeth erstattetes Referat die Leitsätze für die Untersuchung 

 der Gewürze diskutiert wurden, habe ich zuerst darauf aufmerksam 

 gemacht, daß auf ebullioskopischem oder kryoskopischem Wege 

 bequeme Aufschlüsse über den Gehalt an löslichen Stoffen und be- 

 sonders auch an ätherischen Oelen erhalten werden können. 



Die in Angriff genommene Untersuchung hat dieses auch alsbald 

 bestätigt. Bereits auf dem Internationalen Kongreß für angewandte 

 Chemie in Rom 1906 konnte ich über einige Resultate berichten, die 

 gemeinsam mit Herrn P. Danckwortt erhalten waren. Im nach- 

 stehenden wird ein Verfahren beschrieben werden, welches ebensowohl 

 dazu dienen kann, die mit verschiedenen Lösungsmitteln extrahierbaren 

 Stoffe, als auch den Anteil derselben zu bestimmen, welcher sich daraus 

 nach Art der ätherischen Oele mit Wasserdampf verflüchtigen läßt. 



I. Untersuchung, gemeinsam ausgeführt mit P. Dancl<wortt ^). 



A. Seitherige Methoden der Ermittelung von ätherischen Oelen 

 in Gewürzen. 



Zur Beurteilung der Gewürze werden viel häufiger die mikro- 

 skopischen Eigentümlichkeiten der Drogen, sowie die Bestimmungen 

 an sich unwirksamer Bestandteile derselben wie Holzfaser, Asche etc. 

 herangezogen, als die Ermittelung des eigentlichen wirksamen Stoffes, 

 des ätherischen Oeles. Der Grund liegt in der Schwierigkeit, mit der 

 die relativ kleinen Mengen flüchtiger Stoffe sicher quantitativ bestimmt 

 werden können. 



Eine Extraktion mit Petroläther, wie von 0. Osse^) vor- 

 geschlagen worden ist, oder mit Aether nach dem Vorschlag von 



1) Dissertation, Leipzig, Laborat. f. angew. Chem. 1906. 

 «) Arcb. d. Pharm. 207, 104 (1875). 



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