214 E, Beckmann: Kryoskopie zur Beurteilung der Gewürze etc. 



Gewürz 



Heimat 



Ernte 



Depression 



Anis 



Eardamomen 

 Eardamomen 

 Fenchel . . . 

 Kümmel . . . 

 Macis . . . . 

 Macis . . . . 

 Nelken . . . . 

 Nelken . . . . 

 Schwarzer Senf 



Rußland 

 Malabar 



Ceylon 

 Sachsen 

 Holland 



Banda 

 Bombay 

 Zanzibar 

 Amboina 

 Holland 



1905 



1905 

 1905 

 1905 

 1905 



1905 



1905 



0,4400 

 0,5200 

 0,1100 

 0,5300 

 0,5100 

 1,1100 

 0,4400 

 1,0800 

 1,0200 

 0,2900 



In diesen Zahlen kommt nur der Depressionswert der gesamten 

 extrahierten Stoffe zum Ausdruck, unter denen allerdings die ätherischen 

 Oele vollständig vorhanden sind. Es liegt auf der Hand, daß mit Er- 

 höhung der Depressionswerte die Genauigkeit der Methode sich erhöht. 



Bei den Versuchen, ein geeignetes, möglichst hohe Depressions- 

 werte lieferndes Lösungsmittel ausfindig zu machen, bewährte sich 

 Naphthalin (Molekulardepression K = 70") wegen des Verlustes an 

 flüchtigen Stoffen nicht. Wegen seiner hohen Molekulardepression 

 K = 144° erschien Bromoform empfehlenswert, zumal sein Schmelz- 

 punkt bequem bei +8" liegt. 



5 g Gewürz lieferten beim Extrahieren bei Zimmertemperatur mit 

 30 g Bromoform die folgenden Depressionen: 



Diese Depressionen sind höher als die früheren, sind ihnen aber 

 nicht proportional. Offenbar kommt dies daher, daß Bromoform nicht 

 dieselben Substanzen wie Benzol gelöst hat. Die Anwendung von 

 Bromoform mußte aber schon deshalb aufgegeben werden, weil es sich 

 ohne Alkohol zu leicht zersetzt und schon beim Durchrühren bald 

 gelb wird. 



