E. Beckmann: Kryoskopie zur liaurteilung der Gewürze etc. 



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Zeichnet man in ein Koordinatensystem die Anzahl Gramme 

 Substanz (s) in 100 g Aethylenbromid als Absoisse, die erhaltene 

 Depression als Ordinate, so erhält man folgendes Bild: 



'wu 



:-i!iUiii-i!;!ii;;iii 



1 2 ■ 3 't 5 6 



Gramm Kakaoöl in 100 g Rethylenbromid 



(Fig. 6.) 

 Depressionen der Kakaoöl-Aethylenbromidlösungen. 



Zu den folgenden Bestimmungen mit Kakao wurden immer 3 g 

 Kakaomasse und 30 g Aethylenbromid genommen, so daß also der 

 Prozentgehalt der Kakaomasse an Oel 10 mal so groß ist, als der auf 

 100 g Aethylenbromid berechnete Gehalt der Lösung. Man kann nun 

 die obige Kurve dazu benutzen, um direkt aus dem erhaltenen Er- 

 niedrigungswert den Prozentgehalt der Aethylenbromidlösung abzulesen. 

 Dieser Wert, mit 10 multipliziert, ergibt den Prozentgehalt des Kakao. 



2. Fettgehalt des Kakao. 



Da sich zeigte, daß in der Kälte das Aethylenbromid den Kakao 

 nur langsam extrahiert, wurde vierstündiges Erhitzen am Rückflußkühler 



