E. Beckmann: Kryoskopie zur Beurteilung der Gewürze etc. 283 



Bondzynski bestimmt, andererseits wurden 30 com der Vollmilch, 

 nach Zufügen von 20 ccm konzentrierter Schwefelsäure, mit 15 ccm = 

 32,7 g Aethylenbromid, extrahiert und die Depression beobachtet. Als 

 Nullpunkt galt der Gefrierpunkt des Aethylenbromids nach ent- 

 sprechender Behandlung mit 30 ccm Wasser und 20 ccm konzentrierter 

 Schwefelsäure. 



Bringt man die untersuchten Milchsorten durch Zusätze von 

 Wasser auf bekannte niedrigere Fettgehalte und ermittelt die 

 Depressionen der aus den Milch-Wassermischungen erhaltenen Aethylen- 

 bromidausschüttelungen, so lassen sich daraus die Prozentgehalte der 

 verdünnten Milch an Milchfett mit befriedigender Annäherung berechnen. 



15 ccm = 32,7 g Aethylenbromid. 



b) Käse. 



Zur Untersuchung von Käse verreibt man 2 — 4 g desselben mit 

 Sand und schüttelt kurze Zeit mit 15 ccm Aethylenbromid durch. Zur 

 Bestimmung der Depression genügen 10 ccm abpipettierte Lösung. 

 Stets wird die Aethylenbromidlösuug vor dem Gefrieren mit Wasser 

 gesättigt. 



Unter der Annahme, daß im wesentlichen Butterfett extrahiert 

 wurde, dessen spezifische Depression bei den vorigen Versuchen zu 

 C = 0,156 gefunden worden ist, berechnen sich die in der nach- 



