460 A. Heiduschka u. G. Quincke: Weintintersuchung. 



Diese Resultate beweisen, daß sich ein Gemisch von Essig- 

 säure, Milchsäure, Weinsäure, Aepfelsäure, Bernsteinsäure und Alkohol 

 in Gegenwart von Glyzerin quantitativ bestimmen läßt, und es muß 

 nun durch eine große Reihe von Versuchen mit den verschiedensten 

 Weinen festgestellt werden, ob diese Methode praktisch in der Wein- 

 analyse zu verwerten ist. 



Ausführung der Analyse. 



50 ccm der zu analysierenden Flüssigkeit werden in einer 

 Glasschale mit Barytwasser neutralisiert und auf 15 ccm eingedampft. 

 Während dieser Operation ist darauf zu achten, daß die Lösung 

 neutral bleibt, denn das vorhandene Laktid verbraucht zur Verseifung 

 eine entsprechende Menge Barytwasser. Der Abdampfrückstand 

 wird mit wenig heißem Wasser in einem Meßzylinder gespült und mit 

 soviel Alkohol versetzt, daß ein 80% iger (Vol.) Alkohol resultiert. 

 Der entstandene Niederschlag wird mit Alkohol von derselben Stärke 

 zuerst dekantiert und dann auf dem Filter gründhch ausgewaschen. 

 Das Filtrat, welches die löshchen Baryumsalze der Essigsäure und 

 Milchsäure und das Glyzerin enthält, wird durch Eindampfen von 

 Alkohol befreit und auf ein bestimmtes Volumen gebracht. Von 

 dieser Lösung unterwirft man einen aliquoten Teil der Vakuum- 

 destillation, um das Glyzerin zu bestimmen. Und zwar ist die Trennung 

 des Glyzerins nach dem von A. P a r t h e i P) ausgearbeiteten Ver- 

 fahren auszuführen. Das dabei erhaltene Destillat wird auf ein be- 

 stimmtes Volumen gebracht und dann ebenso wie die Ausgangs- 

 flüssigkeit der Oxydation mit Kahumdichromat unterworfen. 



Bei den meisten Versuchen wurde diese Bestimmung wie folgt 

 ausgeführt: 5 ccm des Destillates bez. der Ausgangsflüssigkeit 

 wurden mit 50 ccm n/joKaliumdichromatlösung und 50 ccm Schwefel- 

 säure (20%) eine Stunde in einer Druckflasche ^) im Wasserbade 

 erhitzt und nach dem Abkühlen der Ueberschuß von Dichromat 

 unter Zusatz von Jodkalium mit n/joNatriumthiosulfatlösung zurück- 

 titriert. Bei dieser Bestimmung muß immer Sorge getragen werden, 

 daß Dichromat im größeren Ueberschuß sich befindet, und es sind 

 gegebenenfalls die hier angegebenen Zahlen dementsprechend zu 

 ändern. 



Aus der Differenz der Oxydationswerte der Ausgangsflüssigkeit 

 und des Destillates, auf die gleiche Menge Ausgangsflüssigkeit be- 

 zogen, resultiert der Oxydationswert, der zur Berechnung der Milch- 

 säure dient. 



1) Schmidt, Pliarmaz. Chem. II, 1901, S. 232. 



2) Hierzu eignen sich am besten Bierflaschen. 



