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Cibil, afln d'accouUimer par ce procédé les microbes a une vie 

 sans pouvoir de ferment. Toutefois, eet artifice de cultiire fut 

 tout a fait sans action sur le pouvoir fermentatif, tout au moins 

 pendant les trois mois ou Ton fit ces expériences. En eft'et, 

 au bout de ce temps, pendant lequel on fit en tout 100 repi- 

 quages, les bacilles, semés dans du lait, dounérent, des le 

 premier écbantillon de lait, exactement la méme fermentation 

 que précédemment. 



Parmi les moyens qui, dans d'autres recherches, se sont 

 montres particuliérement aptes a susciter des variations dans 

 les propriéiés biologlques des microbes, on peut citer surtout 

 des solutions étendues d'acide pbénique : aussi ai-je cherché a 

 influer, par cette voie, sur le pouvoir fermentatif en faisant des 

 cultures dans du lait carbolisé. On étudia d'abord la fermenta- 

 tion provoquée par la culture employée dans du lait additionné 

 de doses dillerentes de pbénol. En voici le resultat: 



Acidité oLlenue au bout 

 de 4S heures. 



I5'=<= de lait + centimétres 



cubes d'une solutiou de 



phénoi å 3 p. c. 



O 90 



0,4 88 



0,6 84 



0,8 76 



1,0 55 



1,2 32 



1,4 22 



1,6 17 



1,8 15 



Ce resultat nous fit clioisir ()=%9 d'une solution de phénoi 

 a 3 p. c. avec 15'^'= de lait comme une concentration convenable 

 pour un liquide continué de culture. On fit la culture a 35° et 

 en repiquant quotidiennement de lait pliéni(|ué en lait phéniqué. 

 Comme d'ordinaire on examinait l'acidité au 2^ jour. Le tableau 

 scliématique ci-dessous donne le resultat de ces expériences: 



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