Sammenlignende Undersøgelser over det dyriske Fedt. 235 



Forbindelse (Valerianin) , hvis Tilblanding tii oleinholdigt Fedt 

 netop maa fremkalde et Fald af Jodtallet og et Fald af Smelte- 

 punktet. Hvad Smeltepunktbestemmelser af Marsvinefedtet an- 

 gaar, da have vi ikke foretaget dem direkte, men vi have derimod 

 anvendt samme Fremgangsmaade som ved Sælhundefedtet. De 

 i ligestore, ensformede Flasker opsamlede Prøver anbragtes i 

 Isskab ved 3 Grader. Vi fandt da, at Finnefedtet og Lag i 

 holdt sig fuldstændig klare, medens Lag II gav en ringe Ud- 

 fældning af faste Fedtstoffer, Lag III en rigeligere Udfældning 

 (se Fig. 3); dette betyder altsaa, at Stivningspunktet for de for- 

 skellige Lag virkelig stiger, efterhaanden som vi fjærne os fra 

 Overfladen. 



Naar Finnefedtet saavel i Jodtal som med Hensyn til Ind- 

 hold af flygtige Syrer forholder sig som en Mellemting imellem 

 Lag I og Lag II , saa er dette ret forstaaeligt , da alt Fedtet i 

 Unnen blev behandlet under ét, og ikke delt ud i Lag. Det 

 Fedt, som findes i Finnen, maa derfor opfattes som en Blanding 

 af Lag I og Lag II. Hvad Fosterfedtets Smeltepunkt angaar, 

 skulle vi opsætte Omtalen heraf til senere. — 



Sammenfatte vi nu ganske kort Resultaterne af de ovenfor 

 omtalte Undersøgelser, da blive de følgende: 



Hos alle de af os undersøgte Dyr (Hund, Ko, Svin, 

 Faar, Hest, Kamel, Gaas, Sælhund, Marsvin) har det vist 

 sig, at Legemsfedtets kemiske Sammensætning forandres, 

 efterhaanden som man fra Huden rykker ind imod Lege- 

 mets Midte; yderst under Huden finde vi det lettest smelte- 

 lige Fedt, inderst det tungest smeltelige, og imellem disse 

 to Yderpunkter gives en hel Mængde jævne Overgange. 

 Spørge vi nu, hvad Aarsagen til denne ejendommelige For- 

 skel i Fedtvævets Sammensætning kan være, da ligger det nær 

 at tænke paa Vævstemperaturen. 



Som bekendt er Temperaturen højest i de indre Organer 

 (Lever, Milt o. s. v.) , dels paa Grund af deres Leje, der sikrer 

 dem mod Varmetab, dels paa Grund af den livlige Forbrænding, 



11 



