466 •^'t'i>'*l Wohlk. 



Bestanddel af Pattedyrenes IVlælk og- optræder uafhængig af 

 Fodringen, maa den aabenbart være opstaael ved fysiologisk- 

 kemiske Processer; med Hensyn til dens Funktion i iMælken 

 kan man maaske formode, at den skal holde Calciumfosfatet i 

 Opløsning. Men del maa da have en fysiologisk-kemisk Interesse 

 gennem en ny specifik og fin kvalitativ Prøve at faa kon- 

 stateret Citronsyrens Tilstedeværelse i Mælk. Efter flere for- 

 gæves Forsøg har jeg derfor fremstillet Citronsyre af Komælk 

 efter Methoder, der noget ligner den af Vaudin angivne. 



[. 



Ca. 10 Liter centrifugeret Mælk opvarmedes til 30° og hen- 

 stod efter Tilsætning af en passende Mængde Løbeferment nogle 

 l'imer, for at Caseinet kunde udskilles. Derpaa koleredes den 

 klare Valle fra Caseinet gennem Lærred, fordeltes i 2 rummelige 

 Porcellænsskaale og opvarmedes heri til Kogning efter Tilsæt- 

 ning af nogle faa Grm. Eddikesyre, hvilken er nødvendig for 

 overhovedet senere at kunne filtrere gennem Papir. Under Kog- 

 ningen sattes til hver Portion 50 — 70 Grm. Kaolin , der forud 

 var udrørt med Vand til en tynd Vælling. Vædsken holdtes i 

 Kog i en god halv Time, i hvilken der udskilte sig et tæt Skum 

 af koagulerede Æggehvidestoffer. Herefter filtreredes nogen- 

 lunde let og klart gennem hvidt Filtrerpapir. Filtratet gav stærk 

 Reaktion med Milions Reagens. Der tilsattes derpaa en Op- 

 løsning af normalt eddikesurt Blyilte, saa længe som herved 

 fremkom Bundfald. Dette, der var meget voluminøst og aldeles 

 hvidt, blev udvadsket ved gentagne Dekarteringer med koldt Vand. 

 Bundfaldet fordeltes derpaa paa 2 Kolber a 2 Liter, opslemmedes 

 i 1 Liter Vand i hver af Kolberne, og der tillededes Svovlbrinte 

 ved almindelig Temperatur M i en jævn Strøm og under 

 vedholdende Omrystning. Efter 3 Timers Tilledning af Svovl- 



') Ved 2 Forsøg, hvorunder jeg tilledede Svovlbrinten, medens Kolben op- 

 varmedes paa Vandbad , var det umuligt at filtrere fra Svovlblyet efter 

 Dekompositionen , idet Vædsken viste samme Forhold , som kendes fra 

 arabinsurt Blyilte. 



22 



